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🍽️ Cavolfiore ripieno

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la Petersilia e asciugala scuotendola. Stacca le foglie dai gambi e mettile nel contenitore del mixer. Trita le erbe per 8 secondi alla velocità 6. Trasferisci poi il trito verde in una ciotola separata.
  2. 2. Pelati gli scalogni e tagliali a metà. Mettili nel contenitore del mixer e tritali per 2 secondi usando il pulsante Turbo. Spingi i pezzi verso il basso con una spatola. Ora aggiungi il macinato di maiale, un uovo, il concentrato di pomodoro, la senape, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Mescola il tutto per 1 minuto alla velocità 2.
  3. 3. Rimuovi le foglie esterne dal cavolfiore. Taglia via il gambo duro il più possibile senza far separare le cimette. Lava la testa e asciugala tamponandola con un panno da cucina.
  4. 4. Riempi bene il cavolfiore cavo con il composto di carne. Metti la testa ripiena con il lato del ripieno verso il basso nel cestello per la cottura a vapore profondo. Lava le patate, pelale e distribuiscile nel cestello di cottura.
  5. 5. Versa il brodo vegetale caldo nel contenitore del mixer. Inserisci il cestello di cottura e cospargi le patate con mezzo cucchiaino di sale. Posiziona il cestello per la cottura a vapore profondo, cospargi il cavolfiore con mezzo cucchiaino di sale e chiudi il coperchio. Avvia la cottura con il pulsante cottura a vapore.
  6. 6. Dopo il tempo di cottura, controlla se il cavolfiore è tenero. Se necessario, cuocilo per altri 10 minuti con il pulsante cottura a vapore. Interrompi la fase di riscaldamento in modo che la cottura a vapore inizi immediatamente.
  7. 7. Rimuovi il cavolfiore e le patate dall'apparecchio e tienili al caldo. Versa il brodo vegetale in una tazza misuratrice e separa esattamente 400 millilitri.
  8. 8. Metti il burro a pezzi e la farina nel contenitore del mixer. Assicurati che la farina sia accanto alla lama. Mescola gli ingredienti per 3 minuti alla velocità 1 a 100 gradi. Ora aggiungi la panna, i 400 millilitri di brodo, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Frulla il tutto per 5 secondi alla velocità 5. Cuoci la salsa senza la tazza misuratrice per 5 minuti alla velocità 1 a 120 gradi. Aggiungi il tuorlo d'uovo e frullalo per 1 minuto alla velocità 3.
  9. 9. Impiatta il cavolfiore e le patate. Servi la salsa e cospargi il piatto con la Petersilia tritata in precedenza. Buon appetito!

Valori per porzione