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🍽️ Zucchine ripiene con peperoni e prosciutto cotto al riso
525 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Zucchine 4 pezzi
- Sale q.b.
- Peperoni, gialli 2 pezzi
- Cipolle, gialle 1 pezzi
- Pomodori del tipo 'Strauchtomaten' 4 pezzi
- Prosciutto cotto 200 g
- Olio 2 cucchiaio
- Formaggio spalmabile, naturale 200 g
- Pepe, nero macinato q.b.
- Riso a granello lungo 300 g
Preparazione
- 1. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato). Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e rimuovi l'interno con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Salale le metà di zucchina e mettile da parte.
- 2. Taglia le zucchine a cubetti grossolani. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi il gambo e i semi e tagliali a cubetti grossolani. Taglia la cipolla a metà, pelala e tritala finemente. Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Taglia anche il prosciutto a cubetti.
- 3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola le zucchine con i peperoni e le cipolle per circa 3 minuti. Aggiungi i pomodori e togli la padella dal fuoco. Mescola le verdure con il formaggio spalmabile e il prosciutto nella padella e condisci con sale e pepe.
- 4. Adagia le metà di zucchina in una pirofila e riempile con il composto di formaggio spalmabile e verdure. Inforna per circa 15 minuti.
- 5. Nel frattempo, porta a bollore in un pentolino circa 700 ml di acqua salata e aggiungi il riso. Copri il pentolino e lascia cuocere il riso a fuoco medio per circa 10 minuti. Togli le zucchine ripiene dal forno e servile con il riso. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 525
- Protein: 24 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g