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🍽️ Zucchine ripiene di funghi e yogurt all'aglio

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchine 4 pezzi
• Funghi champignon, bianchi 500 g
• Olio 3 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Pertrolio, fresco 40 g
• Parmigiano 40 g
• Uova 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Yogurt, bianco 150 g
• Semi di girasole 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C. Lava bene le zucchine, taglia leggermente le estremità e tagliale a metà per il lungo. Poi mettile su una griglia nel forno e cuocile per circa 10 minuti.
2. 2. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina e tagliali a cubetti piccoli. In una padella scalda l'olio a fuoco alto e rosola i funghi per circa 2–3 minuti. Condisci con sale e pepe.
3. 3. Lava il prezzemolo, asciugalo bene, stacca le foglie dai gambi e tritalo finemente. Grattugia grossolanamente il parmigiano. In una ciotola mescola bene prezzemolo, parmigiano, 1 uovo e 2 pizzichi ciascuno di sale e pepe. Aggiungi i funghi rosolati.
4. 4. Togli le zucchine precotte dal forno e con un cucchiaio scavane la polpa. Riempi le zucchine con il mix di funghi e parmigiano e cuocile in forno per ca. 10 minuti sulla griglia più alta.
5. 5. Pela l'aglio e tritalo finemente. In una ciotola mescola l'aglio con lo yogurt e regola di sale e pepe.
6. 6. In una padella tostare i semi di girasole a fuoco medio per circa 3 minuti senza grasso. Togli le zucchine ripiene con i funghi rosolati dal forno, versa sopra lo yogurt all'aglio e i semi e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 295
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g