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🍽️ Pomodori ripieni con riso e verdure

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso a grana lunga 300 g
• Sale q.b.
• Cannella 1 cucchiaino da tè
• Uvetta 30 g
• Pomodori del paradiso 8 pz.
• Carote 2 pz.
• Cipollotti 0.5 mazzetto
• Pignoli 3 cucchiai
• Burro 2 cucchiai
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• panna acida 200 g
• Pepe nero macinato q.b.
• Yogurt bianco 1 cucchiaio
• Succo d'arancia 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola.
2. 2. Aggiungi circa 700 ml di acqua salata.
3. 3. Aggiungi cannella e uvetta nella pentola.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Copri la pentola.
6. 6. Lascia cuocere il riso a fuoco medio per circa 10 minuti.
7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco quando il riso è tenero.
8. 8. Lava accuratamente i pomodori.
9. 9. Taglia circa 1 cm della parte superiore del pomodoro.
10. 10. Usa la parte tagliata come coperchio.
11. 11. Rimuovi l'interno dei pomodori con un cucchiaio.
12. 12. Lascia uno spessore di circa 1 cm sui bordi.
13. 13. Taglia a cubetti piccoli il contenuto dei pomodori estratto.
14. 14. Taglia a cubetti piccoli anche il coperchio del pomodoro.
15. 15. Lava le carote.
16. 16. Pelare le carote.
17. 17. Rimuovi le estremità delle carote.
18. 18. Grattugia le carote finemente.
19. 19. Lava i cipollotti.
20. 20. Taglia le estremità dei cipollotti.
21. 21. Taglia i cipollotti a rondelle in diagonale.
22. 22. Scalda una padella.
23. 23. Metti i pinoli nella padella asciutta.
24. 24. Tosta i pinoli a fuoco medio per circa 3-4 minuti.
25. 25. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella.
26. 26. Preriscalda il forno a 200 °C con aria calda/fredda.
27. 27. Scalda il burro in una padella pulita.
28. 28. Rosola i cipollotti e le carote per circa 3 minuti.
29. 29. Spargi lo zucchero sulle verdure.
30. 30. Lascia caramellare brevemente le verdure.
31. 31. Metti il riso e le verdure cotte in una ciotola.
32. 32. Mescola il riso con i pomodori a cubetti.
33. 33. Aggiungi i pinoli tostati.
34. 34. Aggiungi 60 g di sour cream al composto.
35. 35. Condisci il ripieno con sale e pepe.
36. 36. Riempi i pomodori con il composto di riso.
37. 37. Metti il riso avanzato in una pirofila unta.
38. 38. Adagia i pomodori ripieni sul riso.
39. 39. Inforna i pomodori per circa 25 minuti.
40. 40. Mescola in una ciotola la sour cream avanzata.
41. 41. Aggiungi lo yogurt alla sour cream.
42. 42. Aggiungi il succo d'arancia.
43. 43. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
44. 44. Condisci il condimento con sale.
45. 45. Rimuovi i pomodori dal forno.
46. 46. Servi i pomodori insieme al condimento.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 57 g