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🍽️ Cotoletta di Serrano ripiena di patatine fritte

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 4 pz.
• Pastinache 2 pz.
• Patate, a cottura lunga 1 kg
• Zucchine 1 pz.
• Rosmarino, fresco 5 g
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Persilino, fresco 15 g
• Basilico, fresco 15 g
• Pomodori del giardino 4 pz.
• Aceto 2 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Cotoletta di prosciutto di maiale dalla cosola superiore 4 pz.
• Formaggio fresco, naturale 50 g
• Senape 1 cucchiaio
• Prosciutto di Serrano 6 fette
• Olio 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava accuratamente le carote e le pastinache.
3. 3. Pelare le verdure a radice.
4. 4. Taglia le carote e le pastinache a metà per il lungo in quarti.
5. 5. Taglia le verdure in bastoncini lunghi circa 4 centimetri, dello spessore di un dito.
6. 6. Lava le patate.
7. 7. Taglia le patate in bastoncini tipo patatine fritte.
8. 8. Lava le zucchine.
9. 9. Rimuovi i semi dalla zucchina.
10. 10. Taglia la zucchina a metà per il lungo in otto parti.
11. 11. Taglia i pezzi di zucchina trasversalmente a metà, per ottenere delle patatine.
12. 12. Lava il rosmarino.
13. 13. Asciuga il rosmarino scuotendolo.
14. 14. Metti le patate e le verdure preparate in una ciotola grande.
15. 15. Aggiungi il rosmarino alla ciotola.
16. 16. Versa due cucchiai di olio d'oliva sulle verdure.
17. 17. Mischia il tutto bene, in modo che le verdure siano bagnate uniformemente dall'olio.
18. 18. Fodera due teglie da forno con carta da forno.
19. 19. Distribuisci le verdure uniformemente sulle due teglie.
20. 20. Metti le teglie in forno per circa 25 minuti.
21. 21. Dopo circa 10 minuti in forno, scambia la posizione delle teglie.
22. 22. Lava il persilino e il basilico.
23. 23. Asciuga le erbe aromatiche scuotendole.
24. 24. Sgocciola le foglie dai gambi.
25. 25. Metti da parte otto foglie di basilico.
26. 26. Trita finemente il resto delle erbe.
27. 27. Lava i pomodori.
28. 28. Rimuovi il picciolo duro sulla punta dei pomodori.
29. 29. Taglia i pomodori a cubetti di circa 1,5 centimetri di dimensione.
30. 30. Metti i cubetti di pomodoro in una ciotola.
31. 31. Aggiungi le erbe tritate finemente alla ciotola.
32. 32. Versa due cucchiai di olio d'oliva sulla miscela di pomodori.
33. 33. Aggiungi due cucchiai di aceto.
34. 34. Condisci la miscela con sale.
35. 35. Condisci la miscela con pepe.
36. 36. Aggiungi un po' di zucchero per bilanciare l'acidità.
37. 37. Mischia bene l'insalata di pomodori.
38. 38. Lava le cotolette di maiale.
39. 39. Asciuga le cotolette con carta da cucina.
40. 40. Taglia le cotolette a metà trasversalmente.
41. 41. Appiattisci le metà delle cotolette con un martello per la carne.
42. 42. Condisci le cotolette con sale.
43. 43. Condisci le cotolette con pepe.
44. 44. Distribuisci il formaggio fresco uniformemente sulle cotolette.
45. 45. Distribuisci la senape uniformemente sulle cotolette.
46. 46. Adagia il prosciutto di Serrano piatto accanto alle cotolette.
47. 47. Metti una foglia di basilico conservata sul prosciutto.
48. 48. Adagia le cotolette sul prosciutto.
49. 49. Arrotola saldamente le cotolette.
50. 50. Fissa il rotolo con uno stuzzicadenti.
51. 51. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
52. 52. Frigni le cotolette da tutti i lati per circa 4 minuti fino a doratura.
53. 53. Rimuovi le cotolette dal fuoco.
54. 54. Lascia riposare le cotolette coperte per circa 4 minuti.
55. 55. Rimuovi con cura le patatine fritte dal forno.
56. 56. Salare le patatine fritte.
57. 57. Distribuisci le patatine fritte sui piatti.
58. 58. Servi le cotolette di Serrano accanto alle patatine fritte.
59. 59. Servi le cotolette con l'insalata di pomodori.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 38 g