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🍽️ Uova ripiene di barbabietola

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a ebollizione circa 1 litro di acqua in un pentola con coperchio.
  2. 2. Aggiungi le uova con cautela nell'acqua bollente.
  3. 3. Fai bollire le uova per circa 7 minuti fino a quando sono sode.
  4. 4. Scola l'acqua calda e sciacqua immediatamente le uova con acqua fredda per evitare che continuino a cuocere.
  5. 5. Sbuccia completamente le uova dopo che si sono raffreddate.
  6. 6. Scola la barbabietola e raccogli il succo in un contenitore.
  7. 7. Taglia la barbabietola a cubetti grossolani.
  8. 8. Metti i cubetti di barbabietola in una pentola con 500 millilitri di acqua e porta a ebollizione.
  9. 9. Aggiungi il succo di barbabietola raccolto e l'aceto.
  10. 10. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  11. 11. Metti le uova sbucciate nel liquido di barbabietola.
  12. 12. Assicurati che le uova siano completamente coperte dal liquido.
  13. 13. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua in più.
  14. 14. Lascia in infusione le uova nel liquido per circa 2 ore, fino a quando diventano rosa.
  15. 15. Rimuovi le uova colorate di rosa dal liquido.
  16. 16. Taglia le uova a metà per il lungo.
  17. 17. Separa con cautela il tuorlo dalle metà dell'albume.
  18. 18. Metti il tuorlo in una ciotola.
  19. 19. Mescola il tuorlo con maionese, crema di rafano e senape.
  20. 20. Condisci la crema con sale e pepe a gusto.
  21. 21. Scola i capperi.
  22. 22. Lava l'aneto.
  23. 23. Sfilaccia le cime sottili di aneto.
  24. 24. Taglia il cetriolo a strisce sottili.
  25. 25. Metti le metà dell'albume su un piatto con la superficie di taglio verso l'alto.
  26. 26. Riempi le metà dell'albume con la crema di tuorlo.
  27. 27. Guarnisci le uova ripiene a piacere con capperi, aneto e strisce di cetriolo.

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