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🍽️ Patate al forno farcite con patate dolci, cavolo rosso e couscous di carote

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate dolci 2 pz
• Patate, prevalentemente da lessa 2 pz
• Olio 6 cucchiai
• Sale 1 pizzico
• Pepe, macinato nero 1 pizzico
• Brodo vegetale 160 ml
• Couscous 100 g
• Cavolo rosso, fresco 0.5 pz
• Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiai
• Zucchero 1 pizzico
• Menta, fresca 20 g
• Yogurt, bianco 300 g
• Miele 1 cucchiaio
• Carote 4 pz
• Sesamo, bianco 10 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava bene le patate dolci e le patate normali.
3. 3. Taglia tutte le patate a metà per il lungo.
4. 4. Unge le superfici di taglio delle patate con l'olio.
5. 5. Condisci le patate con sale e pepe.
6. 6. Adagia le patate sul teglia da forno con la superficie di taglio verso l'alto.
7. 7. Inforna le patate per 30 fino a 35 minuti.
8. 8. Porta il brodo a ebollizione in un pentolino.
9. 9. Mescola il couscous nel brodo bollente.
10. 10. Rimuovi il pentolo dal fuoco e coprilo.
11. 11. Lascia gonfiare il couscous per 10 minuti.
12. 12. Sgranaccia il couscous con una forchetta dopo.
13. 13. Lava accuratamente il cavolo rosso e rimuovi le parti danneggiate.
14. 14. Taglia il cavolo a striscioline sottili.
15. 15. Metti le striscioline di cavolo in una ciotola.
16. 16. Impasta il cavolo con le mani per circa 1 minuto con il sale.
17. 17. Aggiungi 2 cucchiai di aceto balsamico e 2 cucchiai di olio al cavolo.
18. 18. Condisci il cavolo rosso con sale, pepe e zucchero.
19. 19. Lava la menta e asciugala bene.
20. 20. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
21. 21. Trita la menta finemente.
22. 22. Aggiungi la metà della menta al cavolo rosso.
23. 23. Condisci lo yogurt con sale e pepe.
24. 24. Mescola 1 cucchiaio di miele nello yogurt.
25. 25. Aggiungi la menta rimanente nello yogurt.
26. 26. Lava le carote, pelale e rimuovi le estremità.
27. 27. Grattugia le carote grossolanamente.
28. 28. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
29. 29. Rosola le carote grattugiate per 2 fino a 3 minuti.
30. 30. Aggiungi il couscous alla padella.
31. 31. Condisci il mix con sale e pepe.
32. 32. Rimuovi le patate dal forno.
33. 33. Sfilaccia l'interno delle bucce di patata con una forchetta.
34. 34. Distribuisci il couscous di carote sulle patate.
35. 35. Decora le patate con il cavolo rosso.
36. 36. Impiatta le patate sui piatti.
37. 37. Spolvera le patate con il sesamo.
38. 38. Servi le patate con lo yogurt alla menta.

Valori per porzione

• kcal: 525
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g