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🍰 Bignè al lievito con ripieno al cioccolato e salsa alla vaniglia

504 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bignè al lievito con ripieno al cioccolato e salsa alla vaniglia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa 150 millilitri di latte, burro, lievito e 20 grammi di zucchero nel boccale.
  2. 2. Mescola gli ingredienti per 5 minuti a velocità 1 a 37 gradi Celsius.
  3. 3. Lascia riposare il composto per 10 minuti con l'apparecchio spento.
  4. 4. Aggiungi 120 grammi di zucchero, farina, 1 uovo e un pizzico di sale.
  5. 5. Impasta gli ingredienti per 30 secondi a velocità 4.
  6. 6. Trasferisci l'impasto in una ciotola.
  7. 7. Lascia lievitare l'impasto, coperto, in un luogo caldo per circa 60 minuti.
  8. 8. Attendi che l'impasto aumenti visibilmente di volume.
  9. 9. Taglia il cioccolato in 6 pezzi.
  10. 10. Dividi l'impasto al lievito su una superficie infarinata in 6 porzioni.
  11. 11. Aggiungi un po' di farina se necessario.
  12. 12. Forma ogni porzione di impasto a palla intorno a un pezzo di cioccolato.
  13. 13. Adagia le palline distanziate nel cestello vapore imburrato.
  14. 14. Lascia lievitare i bignè, coperti, per 15 minuti.
  15. 15. Scalda il latte rimanente insieme a 20 grammi di zucchero, panna e zucchero alla vaniglia nel boccale.
  16. 16. Cuoci il composto per 4 minuti a velocità 3 a 100 gradi Celsius.
  17. 17. Separa le uova rimanenti.
  18. 18. Monta i tuorli in una ciotola con 4-6 cucchiai di latte caldo.
  19. 19. Imposta Monsieur Cuisine per 3 minuti, velocità 3 a 70 gradi Celsius.
  20. 20. Avvia l'apparecchio.
  21. 21. Versa lentamente il composto di tuorli attraverso l'apertura del coperchio.
  22. 22. Chiudi il coperchio durante il funzionamento usando il misurino.
  23. 23. Mantieni la salsa in caldo.
  24. 24. Versa 500 millilitri di acqua nel boccale.
  25. 25. Posiziona il cestello vapore sopra.
  26. 26. Chiudi il contenitore con il coperchio.
  27. 27. Cuoci a vapore il tutto per 20 minuti alla modalità vapore.
  28. 28. Attendi che i bignè siano cotti.
  29. 29. Se necessario, prolunga il tempo di cottura di circa 3-5 minuti.
  30. 30. Spolvera i bignè farciti con zucchero a velo.
  31. 31. Servi i bignè insieme alla salsa.

Valori per porzione