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🍽️ Zucchine vegane farcite con sostituto della carne macinata e quinoa alla zucca

464 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zucchine vegane farcite con sostituto della carne macinata e quinoa alla zucca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda la tua griglia.
  2. 2. Lava bene le zucchine.
  3. 3. Taglia le estremità dure su entrambi i lati delle zucchine.
  4. 4. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
  5. 5. Prendi un cucchiaino e rimuovi con cautela la parte interna morbida.
  6. 6. Assicurati di lasciare circa un centimetro di bordo in modo che la buccia rimanga stabile.
  7. 7. Salatura leggermente le mezze zucchine svuotate.
  8. 8. Taglia a metà una cipolla e rimuovi la pelle esterna.
  9. 9. Trita la cipolla finemente.
  10. 10. Pelare gli spicchi d'aglio.
  11. 11. Trita anche l'aglio finemente.
  12. 12. Lava il peperone.
  13. 13. Rimuovi il picciolo verde e i semi dal peperone.
  14. 14. Taglia il peperone a cubetti grossolani.
  15. 15. Scola il mais e i fagioli in un colino.
  16. 16. Sciacqua le verdure sotto l'acqua corrente.
  17. 17. Lascia scolare bene le verdure.
  18. 18. Prendi una ciotola grande.
  19. 19. Metti la carne macinata vegana nella ciotola.
  20. 20. Aggiungi la cipolla tritata.
  21. 21. Aggiungi l'aglio tritato.
  22. 22. Aggiungi il purè di pomodori.
  23. 23. Aggiungi il peperone a cubetti.
  24. 24. Aggiungi i fagioli rossi scolati.
  25. 25. Aggiungi il mais scolato.
  26. 26. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  27. 27. Condisci il composto con sale.
  28. 28. Condisci il composto con pepe.
  29. 29. Condisci il composto con peperoncino.
  30. 30. Riempi le mezze zucchine in modo uniforme con il composto di carne macinata.
  31. 31. Spolvera le zucchine farcite con il grattugiato vegano.
  32. 32. Metti le zucchine sulla griglia.
  33. 33. Cuoci le zucchine per circa 15-20 minuti.
  34. 34. Cuocile fino a doratura.
  35. 35. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
  36. 36. Regola il fuoco a medio-alto.
  37. 37. Metti il mix di quinoa e zucca surgelato nella padella.
  38. 38. Scalda il mix per circa due minuti con il coperchio chiuso.
  39. 39. Rimuovi il coperchio.
  40. 40. Cuoci il mix per altri sei-due minuti.
  41. 41. Lava il basilico.
  42. 42. Asciuga il basilico scuotendolo.
  43. 43. Stacca le foglie dai gambi.
  44. 44. Trita finemente le foglie di basilico.
  45. 45. Rimuovi con cautela le zucchine farcite dalla griglia.
  46. 46. Disponi le zucchine sui piatti.
  47. 47. Aggiungi il mix di quinoa e zucca.
  48. 48. Guarnisci il piatto con il basilico fresco.
  49. 49. Servi il piatto.

Valori per porzione