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🍽️ Funghi ripieni di formaggio fresco e zuppa di patate e pomodori
483 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Funghi champignon, marroni 500 g
- Formaggio fresco, naturale 300 g
- Parmigiano, grattugiato 40 g
- Sale q.b.
- Pepe, nero macinato q.b.
- Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
- Petersilia, fresca 20 g
- Pomodori cherry 500 g
- Burro 2 cucchiaio
Preparazione
- 1. Preriscalda il forno a 190 gradi. Pulisci i funghi champignon con un panno. Taglia i gambi. Metti da parte i cappelli dei funghi. Conserva i gambi.
- 2. Mischia il formaggio fresco con la metà del parmigiano in una ciotola. Condisci il composto con sale e pepe. Prendi un cucchiaino del composto. Riempi il vuoto dei funghi champignon con esso. Metti i funghi ripieni su una teglia foderata con carta da forno. Inforna i funghi per 15 minuti nel forno.
- 3. Lava le patate accuratamente. Sbuccia le patate. Taglia le patate in pezzi di circa 3 cm. Metti le patate in una pentola. Coprile con acqua salata. Copri la pentola. Porta l'acqua a bollore. Cuoci le patate per 10 minuti a fuoco medio.
- 4. Trita grossolanamente i gambi dei funghi champignon. Lava la petersilia. Asciuga la petersilia scuotendola. Stacca le foglie dai gambi. Trita grossolanamente la petersilia. Lava i pomodori. Taglia i pomodori a metà. Prendi una tazza di acqua di cottura delle patate.
- 5. Scola le patate in un colapasta. Rimetti le patate nella pentola. Mischia le patate con il parmigiano rimanente. Mischia i gambi di funghi champignon tritati. Mischia i pomodori. Mischia la petersilia. Mischia circa 100 ml di acqua di cottura. Aggiungi il burro freddo. Aggiungi il resto del composto di formaggio fresco. Mescola il tutto bene fino a ottenere un composto cremoso.
- 6. Assaggia il ragù con sale e pepe. Prendi i funghi champignon ripieni dal forno. Impiatta il ragù sui piatti. Servi il ragù insieme ai funghi champignon ripieni. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 483
- Protein: 14 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 56 g