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🍲 Rinfrescante zuppa fredda di kefir con cetriolo e rucola

270 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cetrioli da insalata 1 pz.
• cipollotti 3 pz.
• rucola 150 g
• kefir 500 ml
• panna acida 200 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• miele 1 cucchiaio
• peperoni 2 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• capperi 2 cucchiaini

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cetriolo.
2. 2. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
3. 3. Raschia i semi dal cetriolo con un cucchiaio.
4. 4. Taglia circa un quarto del cetriolo a cubetti piccoli.
5. 5. Metti da parte i cubetti di cetriolo per usarli in seguito come guarnizione.
6. 6. Taglia il resto del cetriolo a pezzi grossolani.
7. 7. Pulisci i cipollotti e lavali.
8. 8. Taglia due cipollotti a pezzi grossolani.
9. 9. Taglia l'ultimo cipollotto ad anelli sottili.
10. 10. Lava la rucola.
11. 11. Asciuga bene la rucola.
12. 12. Strappa la rucola a pezzetti piccoli.
13. 13. Metti i pezzi di cetriolo, la rucola (tranne alcune foglie per la decorazione), i pezzi di cipollotto, il kefir e la sour cream in un contenitore alto.
14. 14. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
15. 15. Condisci la zuppa con sale, pepe e miele.
16. 16. Pulisci i peperoni e lavali.
17. 17. Taglia i peperoni a pezzi.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
19. 19. Rosola brevemente i pezzi di peperone nella padella.
20. 20. Aggiungi i capperi.
21. 21. Condisci la miscela di peperoni e capperi con sale e pepe.
22. 22. Versa la zuppa fredda in ciotole raffreddate.
23. 23. Guarnisci con gli anelli di cipollotto, i cubetti di cetriolo, la miscela di peperoni e capperi e le foglie di rucola rimaste.

Valori per porzione

• kcal: 270
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 15 g