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🍽️ Pollo fritto con purè di patate al parmigiano e insalata di pomodori

702 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pz.
• filetti di petto di pollo 600 g
• olio 2 cucchiaini
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• patate, da purè 1 kg
• scalogni 2 pz.
• pomodori del giardino 8 pz.
• menta, fresca 20 g
• prezzemolo, fresco 40 g
• zucchero q.b.
• olio d'oliva 2 cucchiaini
• aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaino
• burro 4 cucchiaini
• parmigiano, grattugiato 4 cucchiaini

Preparazione

1. 1. Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Sciacquare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a metà in senso longitudinale. In una ciotola, mescolare l'aglio, il pollo, 1 cucchiaino di olio, sale e pepe e mettere da parte il petto di pollo per marinare.
2. 2. Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti grossolani. Portare a bollore in una pentola con acqua salata e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, coperto.
3. 3. Tagliare gli scalogni a metà, pelarli e tagliarli a cubetti fini. Sciacquare i pomodori, rimuovere i gambi e tagliarli a cubetti.
4. 4. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio e friggere il pollo per circa 10-12 minuti, girandolo di tanto in tanto.
5. 5. Nel frattempo, lavare le erbe, scuoterle per asciugarle, staccare le foglie e tritarle finemente separatamente. In una ciotola, mescolare menta, scalogni e pomodori. Condire con sale, pepe, zucchero, olio d'oliva e aceto balsamico.
6. 6. Scolare le patate, aggiungere 4 cucchiaini di burro e schiacciarle con uno schiacciapatate per ottenere un purè. Incorporare il parmigiano e il prezzemolo e condire con sale e pepe.
7. 7. Servire il pollo fritto insieme al purè di patate al parmigiano e alle erbe e all'insalata di pomodori sui piatti. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 702
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 56 g