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🍽️ Pollo croccante con salsa fresca di mango e riso

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il pollo sotto acqua fredda e asciugalo completamente con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia delle incisioni poco profonde trasversalmente nella carne, circa ogni 1 centimetro, ma fai attenzione a non tagliare fino all'osso.
  3. 3. Mescola 1 cucchiaio di olio con sale, pepe e paprika in una ciotola.
  4. 4. Unisci il pollo con la miscela di spezie e metti da parte.
  5. 5. Lava la lime, tagliala a metà e spremi il succo.
  6. 6. Lava la menta, asciugala e stacca le foglie dai gambi.
  7. 7. Trita finemente le foglie di menta.
  8. 8. Pulisci i cipollotti, asciugali e taglia le estremità delle radici.
  9. 9. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  10. 10. Metti il riso in una pentola e coprilo con circa 450 millilitri di acqua salata.
  11. 11. Porta l'acqua a bollore.
  12. 12. Abbassa la fiamma a basso-medio, copri la pentola e lascia cuocere il riso per circa 15 minuti.
  13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella pulita a fuoco alto.
  14. 14. Friggeri il pollo da tutti i lati per circa 2-3 minuti, fino a quando non diventa dorato.
  15. 15. Aggiungi 1 cucchiaio di burro nella padella.
  16. 16. Abbassa la fiamma e copri il pollo.
  17. 17. Lascia cuocere il pollo per altri 5-6 minuti.
  18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare il pollo coperto al caldo.
  19. 19. sbuccia il mango e taglia la polpa dal nocciolo.
  20. 20. Taglia la polpa del mango a cubetti di circa 0,5 centimetri.
  21. 21. Metti i cubetti di mango, gli anelli di cipollotto e metà della menta in una ciotola.
  22. 22. Condisci la salsa con 1-2 spruzzi di succo di lime, sale e zucchero.
  23. 23. Sfusa il riso cotto con una forchetta.
  24. 24. Mescola 1 cucchiaio di burro e la menta rimasta nel riso.
  25. 25. Condisci il riso con 1-2 spruzzi di succo di lime e sale.
  26. 26. Impiatta il riso, il pollo e la salsa di mango.
  27. 27. Condisci il piatto con il fondo di cottura della padella e un po' di succo di lime avanzato.

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