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🍽️ Asparago fritto con uovo, pancetta e crema di senape

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Eggs 4 pezzi
• asparago verde 2 mazzo
• Olio 1 cucchiaio
• fettine di pancetta 125 g
• senape 2 cucchiaio
• crème fraîche 200 g
• Sale q.b.
• Zucchero q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in un pentolino e copri. Aggiungi le uova nell'acqua bollente e cuocile per circa 6 minuti fino a quando sono morbide. Scolale e raffreddale sotto acqua fredda.
2. 2. Lava bene l'asparago, pelane il terzo inferiore e rimuovi le parti legnose alla base. Taglia l'asparago a pezzi obliqui. Riscalda l'olio in una padella a fuoco alto e friggi la pancetta per circa 2 minuti. Aggiungi poi l'asparago e continua a friggere per altri 5 minuti circa.
3. 3. Nel frattempo, in una ciotola, mescola la senape con la crème fraîche. Condisci con sale, zucchero e pepe a tuo gusto.
4. 4. Servi l'asparago fritto insieme alla pancetta croccante sui piatti. Adagia sopra le uova sode e servi con la crema di senape. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 11 g