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🍽️ Sedano fritto con salsa di mandorle e pancetta su purè di pastinache e patate

500 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pastinache 5 pz.
• Patate, da purè 500 g
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Petersilia, fresca 10 g
• sedano rapa 1 pezzi
• Mandorle, intere 50 g
• Olio 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Fette di pancetta 125 g
• Latte 100 ml
• Burro 60 g
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Lava, sbuccia e taglia a cubetti grossi le pastinache e le patate. Mettile in una pentola con acqua salata, porta a bollore e poi cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti coperchio chiuso, finché non sono tenere.
2. 2. Taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale a cubetti piccoli. Lava la petersilia, asciugala, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. Lava il sedano rapa, sbuccialo, taglialo a quarti e poi a fette. Trita grossolanamente le mandorle.
3. 3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e friggi il sedano a porzioni per circa 8 minuti per lato, fino a doratura. Condisci il sedano con sale e pepe e mettilo da parte su un piatto. Non lavare la padella.
4. 4. Riscalda nuovamente la padella a fuoco medio, aggiungi le cipolle e la pancetta nel grasso di frittura e rosola per circa 2 minuti. Aggiungi le mandorle e cuoci per 1-2 minuti. Togli la padella dal fuoco e mettila da parte fino al servizio.
5. 5. Scola le patate e le pastinache usando il coperchio della pentola, aggiungi il latte e il burro e schiaccia il tutto in una crema liscia usando uno schiacciapatate. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
6. 6. Impiatta il purè di pastinache e patate insieme al sedano fritto, alla pancetta e alle mandorle. Guarnisci con petersilia e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 500
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g