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🍽️ Padella di ananas con gamberi e riso al curry

627 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gamberoni giganti 450 g
• Ananas 1 pz.
• Riso jasmin 200 g
• Cipolle gialle 1 pz.
• Cipollotti 3 pz.
• Polvere di curry 1.5 g
• Zucchero di canna 2 cucchiaini
• Pepe bianco macinato 0.5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole 4 cucchiai
• Uova 3 pz.
• Salsa di soia 2 cucchiai
• Pomodori del giardino 2 pz.
• Anacardi 50 g

Preparazione

1. 1. Scongela i gamberi in un colapasta.
2. 2. Taglia l'ananas a metà per il lungo.
3. 3. Scava una delle due metà di ananas per usarla come ciotola.
4. 4. Lascia un bordo di circa un centimetro.
5. 5. Pela la seconda metà di ananas.
6. 6. Taglia la polpa di entrambe le metà in piccoli cubetti.
7. 7. Rimuovi il picco duro.
8. 8. Pela i gamberi, se necessario.
9. 9. Lascia la coda come decorazione, se vuoi.
10. 10. Lava i gamberi e lasciali scolare.
11. 11. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione, al dente.
12. 12. Pela la cipolla nel frattempo.
13. 13. Taglia la cipolla a cubetti.
14. 14. Pulisci i cipollotti.
15. 15. Lava i cipollotti.
16. 16. Taglia i cipollotti a fettine sottili in diagonale.
17. 17. Mischia la polvere di curry, lo zucchero di canna e il pepe in una ciotolina.
18. 18. Scalda due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella.
19. 19. Friggeri i gamberi a fuoco alto per circa un minuto per lato.
20. 20. Rimuovi i gamberi dal fuoco e mettili su un piatto.
21. 21. Scalda di nuovo due cucchiai di olio nella padella.
22. 22. Rosola i cubetti di cipolla a fuoco medio.
23. 23. Sbatti le uova in una ciotola.
24. 24. Aggiungi le uova sbattute alle cipolle.
25. 25. Aggiungi il riso alla padella.
26. 26. Aggiungi il mix di curry alla padella.
27. 27. Aggiungi la salsa di soia alla padella.
28. 28. Mescola il tutto bene.
29. 29. Aggiungi i cubetti di ananas al riso.
30. 30. Friggeri il mix per circa cinque minuti.
31. 31. Mescola di tanto in tanto.
32. 32. Lava i pomodori nel frattempo.
33. 33. Taglia i pomodori a metà.
34. 34. Rimuovi i piccioli dai pomodori.
35. 35. Taglia i pomodori in pezzi grossolani.
36. 36. Aggiungi i pezzi di pomodoro al riso al curry.
37. 37. Aggiungi i gamberi al riso al curry.
38. 38. Aggiungi le fette di cipolla al riso al curry.
39. 39. Lascia insaporire il tutto a fuoco basso per circa cinque minuti.
40. 40. Trita grossolanamente gli anacardi.
41. 41. Aggiungi gli anacardi al riso alla fine.
42. 42. Riempi il riso al curry nella ciotola di ananas preparata.
43. 43. Servi il riso al curry avanzato a parte.

Valori per porzione

• kcal: 627
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g