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🍽️ Merluzzo fritto con purè di patate al basilico e fagioli

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo fritto con purè di patate al basilico e fagioli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il merluzzo idealmente in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Lava le patate accuratamente, pelale e tagliale a cubetti grossolani.
  3. 3. Metti le patate in una pentola e coprile appena con acqua salata.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate coperchio chiuso per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
  5. 5. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un'altra pentola.
  6. 6. Lava i fagioli e taglia le estremità.
  7. 7. Cuoci i fagioli nell'acqua bollente per circa 8-10 minuti al dente.
  8. 8. Lava il basilico, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie.
  9. 9. Trita finemente le foglie di basilico.
  10. 10. Lava il limone e taglialo a metà.
  11. 11. Spremi il succo del limone.
  12. 12. Sciacqua il merluzzo e asciugalo tamponandolo con carta da cucina.
  13. 13. Condisci il pesce con sale, pepe e succo di limone.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  15. 15. Frangi il merluzzo su tutti i lati per circa 3-4 minuti fino a quando è dorato, a seconda dello spessore.
  16. 16. Abbassa leggermente la fiamma e aggiungi 1 cucchiaio di burro.
  17. 17. Completa la cottura del pesce per altri 4-5 minuti.
  18. 18. Scola le patate e lasciale asciugare brevemente nella stessa pentola.
  19. 19. Schiaccia le patate con 3 cucchiai di burro.
  20. 20. Aggiungi un po' di latte a piacere.
  21. 21. Assaggia il purè e regola di sale e pepe.
  22. 22. Mescola il basilico tritato nel purè.
  23. 23. Scola i fagioli.
  24. 24. Saltare i fagioli nella stessa pentola con 1 cucchiaio di burro.
  25. 25. Assaggia i fagioli e regola di sale e pepe.
  26. 26. Impiatta il purè di patate al basilico, i fagioli e il merluzzo.
  27. 27. Condisci il piatto con i succhi di cottura della padella.
  28. 28. Buon appetito!

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