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🍽️ Polpettine di patate fritte con funghi champignon e porro con croccante alle nocciole

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Funghi champignon, bianchi 500 g
• Porro 1 pz.
• Sale q.b.
• Nocciole, intere 50 g
• Burro 4 cucchiai
• Pangrattato 50 g
• Olio 4 cucchiai
• Polpettine di patate 1000 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Se necessario, pulisci i funghi champignon con un panno da cucina e tagliali a quarti. Taglia il porro longitudinalmente, rimuovi la parte radicale, taglialo a strisce diagonali di circa 1 cm di larghezza e sciacqualo accuratamente sotto l'acqua in un colino. In una pentola, porta a ebollizione circa 1,5 l di acqua salata e copri.
2. 2. Aggiungi il porro nell'acqua salata bollente e sbollentalo per circa 2–3 minuti. Trita grossolanamente le nocciole. Scola il porro e lascialo scolare bene.
3. 3. In una padella, scalda 2 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Tosta le nocciole per circa 1 minuto, poi aggiungi il pangrattato e tosta ancora per ca. 1 minuto. Metti da parte su un piatto.
4. 4. Nella stessa padella, scalda 2 cucchiaio di burro e 2 cucchiaio di olio a fuoco medio. Friggere le polpettine di patate per ca. 4–5 minuti fino a doratura, poi trasferirle su un piatto e metterle da parte.
5. 5. Nella stessa padella, scalda nuovamente 2 cucchiaio di olio a fuoco alto e rosola i funghi champignon nell'olio caldo per ca. 3 minuti. Abbassa la fiamma, aggiungi le polpettine di patate e il porro e friggi per altri 3 minuti.
6. 6. Condisci le polpettine di patate con sale, pepe e noce moscata, impiatta e guarnisci con il croccante alle nocciole. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 654
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 66 g