← Tutte le ricette

🍽️ Filetti di salmone selvaggio fritti con cetrioli stufati e purè di patate

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Salmerino, intero 4 pz.
• Patate, da purè 1 kg
• Sale q.b.
• Cetrioli 2 pz.
• Zwiebel, gialle 1 pz.
• Aneto, fresco 10 g
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Olio 4 cucchiai
• Senape 1 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.
• Burro 3 cucchiai
• Latte 200 ml
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Sciacqua i salmerini sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga i pesci con un panno da cucina.
3. 3. Appoggia un coltello affilato in diagonale sulla testa del pesce.
4. 4. Esegui un taglio fino alla spina centrale.
5. 5. Passa il coltello con cautela lungo la colonna vertebrale fino alla pinna caudale.
6. 6. Separa la carne uniformemente dalla spina per staccare il filetto.
7. 7. Inserisci il coltello sotto la spina centrale.
8. 8. Separa anche il secondo filetto.
9. 9. sbuccia le patate.
10. 10. Lava le patate accuratamente.
11. 11. Taglia le patate a metà.
12. 12. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
13. 13. Porta l'acqua a bollore.
14. 14. Cuoci le patate per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
15. 15. Lava i cetrioli accuratamente.
16. 16. Taglia le estremità dei cetrioli.
17. 17. Taglia i cetrioli a metà per il lungo.
18. 18. Raschia i semi con un cucchiaino da tè.
19. 19. Taglia le metà dei cetrioli in pezzi di circa 1 cm di spessore.
20. 20. Taglia una cipolla a metà.
21. 21. sbuccia la cipolla.
22. 22. Taglia la cipolla a cubetti fini.
23. 23. Lava l'aneto.
24. 24. Asciuga l'aneto scuotendolo.
25. 25. Stacca le cime dell'aneto.
26. 26. Trita finemente l'aneto.
27. 27. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
28. 28. Rosola le cipolle per circa 1 minuto.
29. 29. Aggiungi i cetrioli.
30. 30. Rosola i cetrioli per altri 3-4 minuti.
31. 31. Mescola l'aneto e la senape.
32. 32. Regola di sale e pepe i cetrioli stufati.
33. 33. Condisci i filetti di salmerino con sale e pepe.
34. 34. Infarina i filetti su tutti i lati.
35. 35. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
36. 36. Friggi i filetti per circa 4 minuti sulla pelle.
37. 37. Aggiungi 1 cucchiaio di burro.
38. 38. Gira i filetti.
39. 39. Completa la cottura dei filetti per circa 1 minuto.
40. 40. Scola le patate usando un coperchio.
41. 41. Lascia asciugare le patate per un attimo.
42. 42. Aggiungi latte e 2 cucchiai di burro.
43. 43. Lavora il tutto con uno schiacciapatate per ottenere il purè.
44. 44. Regola di noce moscata e sale il purè di patate.
45. 45. Impiatta i filetti di salmerino fritti.
46. 46. Aggiungi i cetrioli stufati.
47. 47. Aggiungi il purè di patate.
48. 48. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 40 g