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🍽️ Gamberi rossi saltati su purè di piselli e chanterelles

229 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 150 g
• Sale q.b.
• Piselli, surgelati 300 g
• Burro 2 cucchiaio
• Brodo vegetale 100 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Succo di limone 1 cucchiaino
• Scalogni 1 pezzi
• Chanterelles, surgelate 200 g
• Olio per friggere 3 cucchiaio
• Gamberi rossi, crudi 12 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Timo, fresco 2.5 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossolani.
2. 2. Metti i cubetti di patate in una pentola piccola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 15 minuti, finché non sono morbide.
4. 4. Aggiungi i piselli nella pentola e cuocili per gli ultimi 4 minuti.
5. 5. Scola l'acqua.
6. 6. Frulla la miscela di patate e piselli fino a renderla fine.
7. 7. Mescola 1 cucchiaio di burro, brodo vegetale, sale e pepe nel purè.
8. 8. Migliora il purè a tuo gusto con un goccio di succo di limone.
9. 9. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
10. 10. Sciacqua le chanterelles in un colino sotto acqua corrente.
11. 11. Asciuga bene i funghi.
12. 12. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
13. 13. Friggi i cubetti di scalogno finché non diventano traslucidi.
14. 14. Aggiungi le chanterelles e friggi a fuoco medio per circa 6 minuti.
15. 15. Condisci i funghi con sale e pepe.
16. 16. Sciacqua i gamberi rossi sotto acqua fredda.
17. 17. Asciuga i gamberi con un panno.
18. 18. Sguscia i gamberi, ma lascia attaccata la coda.
19. 19. Sbuccia lo spicchio d'aglio e schiaccialo leggermente.
20. 20. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
21. 21. Friggi i gamberi per 1-2 minuti per lato, finché non sono ben rosolati.
22. 22. Continua a friggere i gamberi finché non sono leggermente dorati.
23. 23. Aggiungi 1 cucchiaio di burro, lo spicchio d'aglio e un rametto di timo fresco nella padella.
24. 24. Agita brevemente i gamberi per farli insaporire.
25. 25. Condisci i gamberi con sale e pepe.
26. 26. Distribuisci il purè di piselli al centro dei piatti.
27. 27. Metti le chanterelles saltate sopra il purè.
28. 28. Adagia tre gamberi per porzione sopra i funghi.
29. 29. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 229
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g