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🍽️ Medaglioni di vitello fritti con patate a ventaglio e verza

572 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni di vitello fritti con patate a ventaglio e verza Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Asciuga i medaglioni di vitello con carta da cucina.
  3. 3. Lascia che la carne si porti a temperatura ambiente.
  4. 4. Lava le patate accuratamente.
  5. 5. Infila una patata tra i manici di due mestoli.
  6. 6. Taglia la patata a fette di circa 0,3 cm di spessore.
  7. 7. Assicurati di non tagliare il fondo della patata.
  8. 8. Ripeti l'operazione con tutte le patate.
  9. 9. Metti le patate a ventaglio in una ciotola.
  10. 10. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
  11. 11. Condisci con sale.
  12. 12. Mescola bene il tutto in modo che le patate siano coperte uniformemente.
  13. 13. Adagia le patate sul vassoio da forno con il ventaglio verso l'alto.
  14. 14. Inforna le patate per circa 30 minuti fino a doratura.
  15. 15. Rimuovi le foglie esterne appassite della verza.
  16. 16. Taglia la testa di verza in quarti.
  17. 17. Rimuovi il gambo duro da ogni quarto.
  18. 18. Taglia i quarti di verza in striscioline sottili.
  19. 19. Lava le striscioline di verza tagliate.
  20. 20. Asciuga bene la verza.
  21. 21. Sciogli 2 cucchiai di burro in un pentola a fuoco medio.
  22. 22. Aggiungi la verza al burro sciolto.
  23. 23. Condisci con un po' di sale.
  24. 24. Stufa la verza per circa 2-3 minuti.
  25. 25. Sfuma la verza con la panna.
  26. 26. Lascia portare a bollore il composto.
  27. 27. Lascia ridurre la panna per circa 3 minuti a fuoco medio.
  28. 28. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  29. 29. Assaggia e regola di sale e pepe.
  30. 30. Tieni la verza al caldo.
  31. 31. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  32. 32. Salta i medaglioni di vitello.
  33. 33. Rosola i medaglioni nel grasso caldo da entrambi i lati per circa 1-2 minuti.
  34. 34. Abbassa la fiamma al minimo.
  35. 35. Aggiungi 1 cucchiaio di burro.
  36. 36. Completa la cottura dei medaglioni per circa 3 minuti.
  37. 37. Avvolgi i medaglioni cotti nella carta stagnola.
  38. 38. Lasciali riposare per circa 5 minuti.
  39. 39. Lava l'erba cipollina.
  40. 40. Asciuga l'erba cipollina.
  41. 41. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
  42. 42. Togli le patate a ventaglio dal forno.
  43. 43. Impiatta i medaglioni di vitello.
  44. 44. Aggiungi le patate a ventaglio.
  45. 45. Aggiungi la verza.
  46. 46. Guarnisci il piatto con gli anelli di erba cipollina.
  47. 47. Condisci il tutto con un po' di fondo di cottura dei medaglioni.
  48. 48. Servi il piatto e buon appetito!

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