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🍽️ Petto di pollo fritto con purè di patate dolci e salsa di pomodori e menta

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pezzi
• filetti di petto di pollo 600 g
• olio 2 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.
• patate dolci 2 pezzi
• scalogni 2 pezzi
• pomodori del giardino 8 pezzi
• menta, fresca 20 g
• zucchero q.b.
• olio d'oliva 1 cucchiaio
• aceto di balsamico, chiaro 1 cucchiaino
• burro 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo con carta da cucina e tagliarlo a metà in senso longitudinale. In una ciotola, mescolare aglio, pollo, 1 cucchiaino di olio e 3 pizzichi ciascuno di sale e pepe, quindi mettere da parte per marinare.
2. 2. Lavare, pelare e tagliare le patate dolci a cubetti di circa 2 cm. Mettere i cubetti in una pentola con acqua salata, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando sono teneri.
3. 3. Tagliare gli scalogni a metà, pelarli e tagliarli a cubetti fini. Sciacquare i pomodori, rimuovere i gambi e tagliarli a pezzi di circa 1 cm. In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto e friggere il pollo per circa 10–12 minuti girandolo di tanto in tanto.
4. 4. Nel frattempo, lavare la menta, scuoterla per asciugarla, staccare le foglie e tritarle finemente. Mescolare menta, cubetti di scalogno e pomodori in una ciotola. Condire la salsa di pomodori e menta con sale, pepe, zucchero, olio d'oliva e aceto di balsamico.
5. 5. Scolare le patate dolci, aggiungere 4 cucchiaio di burro e schiacciarle con uno schiacciapatate per ottenere un purè. Condire con sale e pepe. Servire il pollo, il purè di patate dolci e la salsa di pomodori e menta sui piatti. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 41 g