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🍽️ Gnocchi in padella con pesto vegano all'aglio orsino
580 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Olio 6.5 cucchiaio
- Pinoli 5 cucchiaio
- aglio orsino 100 g
- Prezzemolo, fresco 50 g
- Limone bio 1 pezzi
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Zucchero q.b.
- Gnocchi vegani 800 g
Preparazione
- 1. Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio e tosta i pinoli per circa 2 minuti, fino a quando sono dorati. Trasferisci i pinoli su un piatto e mettili da parte per farli raffreddare. Non pulire la padella.
- 2. Lava l'aglio orsino e il prezzemolo, asciugali bene, rimuovi i gambi più duri del prezzemolo e trita grossolanamente entrambe le erbe. Sciacqua bene il limone, gratta circa 1 cucchiaino di scorza, taglialo a metà e spremine il succo.
- 3. In un contenitore alto, frulla bene le erbe, i pinoli, 1 cucchiaio di succo di limone e 4 cucchiaio di olio. Condisci con sale, pepe e zucchero. Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiaio di acqua per allentare la consistenza.
- 4. Scalda 2 cucchiaio di olio in padella a fuoco alto e friggi gli gnocchi per circa 8 minuti, fino a quando sono dorati e croccanti. Salare leggermente gli gnocchi.
- 5. Mescola gli gnocchi con il pesto nella padella e regola di sale e pepe. Servi il piatto con un po' di scorza di limone sopra. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 580
- Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 76 g