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🍽️ Gnocchi croccanti con zucchine, mozzarella e cipolle agrodolci

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela le cipolle, ma lascia intatte le basi delle radici in modo che le metà non si separino.
  2. 2. Taglia le cipolle in otto spicchi grandi.
  3. 3. Lava bene il timo e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. Metti due cucchiai di zucchero in un pentolino e scalda a fuoco medio-alto.
  5. 5. Caramella lo zucchero finché non diventa dorato.
  6. 6. Aggiungi le cipolle e il timo nel pentolino e tostali per circa un minuto.
  7. 7. Sfuma il composto con otto cucchiai di aceto balsamico.
  8. 8. Lascia sobbollire le cipolle a fuoco medio per circa otto-dieci minuti.
  9. 9. Riduci il liquido finché non diventa denso come sciroppo.
  10. 10. Rimuovi le cipolle dal fuoco e lasciale intiepidire brevemente.
  11. 11. Scalda una padella a fuoco medio.
  12. 12. Tosta i semi di girasole per circa tre minuti, finché non sono profumati.
  13. 13. Trasferisci i semi in una ciotolina e mettili da parte.
  14. 14. Scola la mozzarella.
  15. 15. Sbriciola la mozzarella in piccoli pezzi.
  16. 16. Lava le zucchine e taglia le estremità.
  17. 17. Taglia le zucchine a fette rotonde e spesse.
  18. 18. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  19. 19. Friggi le fette di zucchina per circa sei-dieci minuti fino a doratura.
  20. 20. Condisci le zucchine con sale e pepe.
  21. 21. Adagia le zucchine su un grande piatto e mettile da parte.
  22. 22. Sciogli due cucchiai di olio e due cucchiai di burro nella padella a fuoco medio-alto.
  23. 23. Friggi gli gnocchi per circa quattro minuti fino a doratura.
  24. 24. Aggiungi le zucchine alla padella e scalda insieme agli gnocchi per circa due minuti.
  25. 25. Impiatta gli gnocchi e le zucchine.
  26. 26. Guarnisci il piatto con le cipolle al balsamico.
  27. 27. Spolvera il tutto con la mozzarella e i semi di girasole.
  28. 28. Fai attenzione durante la caramellizzazione: non lasciare mai lo zucchero incustodito.
  29. 29. Se il caramello diventa troppo scuro, ricomincia da capo, altrimenti risulterà amaro.

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