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🍽️ Petto d'oca croccante con cavolo di Bruxelles e gnocchi di patate

725 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'oca croccante con cavolo di Bruxelles e gnocchi di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il petto d'oca in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
  3. 3. Lava il petto d'oca e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia la pelle a rombi con un coltello affilato.
  5. 5. Condisci abbondantemente il petto d'oca con il sale.
  6. 6. Riscalda una padella senza grassi a fuoco alto.
  7. 7. Rosola il petto d'oca per circa 5 minuti dalla parte della pelle fino a renderlo croccante.
  8. 8. Adagia il petto su una teglia foderata con carta da forno.
  9. 9. Cuoci il petto d'oca in forno per circa 45 minuti.
  10. 10. Lava il cavolo di Bruxelles e rimuovi, se necessario, le foglie esterne brutte.
  11. 11. Taglia i gambi e taglia a metà le cime.
  12. 12. Mescola il cavolo di Bruxelles in una ciotola con 2 cucchiai di olio e un po' di sale.
  13. 13. Distribuisci il cavolo di Bruxelles sulla teglia da forno.
  14. 14. Cuoci il cavolo di Bruxelles per circa 30 minuti insieme all'oca.
  15. 15. Porta a bollore in un pentola circa 4 litri di acqua salata.
  16. 16. Copri il pentola.
  17. 17. Lascia in infusione gli gnocchi nell'acqua salata bollente per circa 10 minuti.
  18. 18. Rimuovi delicatamente gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola.
  19. 19. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  20. 20. Taglia lo scalogno a strisce.
  21. 21. Riscalda in un pentola 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
  22. 22. Rosola le strisce di scalogno per circa 2 minuti.
  23. 23. Sfumare le scalogno con il vino rosso.
  24. 24. Aggiungi acqua per completare il liquido.
  25. 25. Porta il liquido a ebollizione.
  26. 26. Aggiungi la polvere per salsa per arrosto.
  27. 27. Lascia sobbollire leggermente la salsa.
  28. 28. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  29. 29. Rimuovi il petto d'oca dal forno.
  30. 30. Avvolgi il petto nella carta stagnola.
  31. 31. Lascia riposare il petto d'oca per circa 5 minuti.
  32. 32. Riscalda una padella senza grassi a fuoco medio.
  33. 33. Tosta le noci in essa per circa 2 minuti.
  34. 34. Metti da parte le noci.
  35. 35. Riscalda nuovamente la padella.
  36. 36. Sciogli il burro.
  37. 37. Tosta il pangrattato con una punta di sale per circa 2 minuti fino a doratura.
  38. 38. Aggiungi gli gnocchi.
  39. 39. Gira gli gnocchi per circa 2 minuti, in modo da ricoprirli con le briciole.
  40. 40. Mescola in una ciotola aceto balsamico, noci e cavolo di Bruxelles.
  41. 41. Assaggia tutto e regola con il sale.
  42. 42. Taglia il petto d'oca a fette.
  43. 43. Impiatta il petto d'oca arrostito insieme al cavolo di Bruxelles e agli gnocchi di patate sui piatti.
  44. 44. Servi la salsa a parte.

Valori per porzione