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🍽️ Melanzani croccanti con crema di yogurt e arancia

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità dure delle melanzane.
  3. 3. Taglia le melanzane a fette di circa 0,5 cm di spessore.
  4. 4. Cospargi le fette con il sale.
  5. 5. Lascia riposare le melanzane salate per circa 10 minuti.
  6. 6. Sciacqua accuratamente l'arancia con acqua calda.
  7. 7. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza d'arancia fine.
  8. 8. Taglia l'arancia a metà.
  9. 9. Spremi il succo dell'arancia.
  10. 10. Pela le cipolle.
  11. 11. Pela l'aglio.
  12. 12. Trita finemente le cipolle.
  13. 13. Trita finemente l'aglio.
  14. 14. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  15. 15. Rosola le cipolle e l'aglio per circa 2-3 minuti, finché non diventano traslucidi.
  16. 16. Sfuma la padella con il succo d'arancia.
  17. 17. Lascia ridurre il composto per circa 2 minuti.
  18. 18. Trasferisci il composto di cipolle in una ciotola.
  19. 19. Asciuga bene le fette di melanzane con carta da cucina.
  20. 20. Scalda 5 cucchiai di olio d'oliva nella padella.
  21. 21. Friggi le fette di melanzane, a pezzi, da entrambi i lati per circa 4-6 minuti.
  22. 22. Condisci le melanzane con il pepe.
  23. 23. Se necessario, aggiungi un po' di sale.
  24. 24. Lascia scolare le melanzane fritte sulla carta da cucina.
  25. 25. Mescola il composto di cipolle con lo yogurt.
  26. 26. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata.
  27. 27. Condisci la crema con il curry.
  28. 28. Condisci la crema con la paprika.
  29. 29. Condisci la crema con il sale.
  30. 30. Sciacqua la menta.
  31. 31. Asciuga la menta.
  32. 32. Sgocciola la menta.
  33. 33. Taglia le foglie di menta a striscioline sottili.
  34. 34. Impiatta le melanzane fritte sui piatti.
  35. 35. Decora le melanzane con le striscioline di menta.
  36. 36. Servi le melanzane con la crema di yogurt e arancia.

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