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🥗 Pollo al forno con insalata di patate alla gremolata e maionese al limone

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il pollo sotto acqua corrente e asciugalo completamente con un panno da cucina. Metti da parte la carne in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava le patate e tagliale a quarti in lunghezza. Mettile in una pentola con acqua leggermente salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate per circa 12-15 minuti a fuoco medio, finché non sono tenere.
  4. 4. Dimezza l'aglio e sbuccia gli spicchi. Trita finemente la carne d'aglio.
  5. 5. Metti la carne d'aglio tritata in un contenitore e aggiungi 5 cucchiai di olio. Frulla il composto con un mixer a immersione fino a renderlo liscio.
  6. 6. Lava il limone e grattugia circa 1 cucchiaino di scorza. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  7. 7. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e rimuovi i gambi più grossi. Trita finemente le foglie.
  8. 8. Metti il prezzemolo tritato e metà della scorza di limone in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi 1-2 cucchiai di succo di limone e un po' di olio all'aglio. Mescola il tutto accuratamente. Fai attenzione a non usare troppo olio all'aglio, poiché ha un sapore molto intenso.
  10. 10. Condisci la gremolata con sale a piacere.
  11. 11. Scola le patate cotte in un colapasta.
  12. 12. Metti le patate in una ciotola e mescolale con la gremolata.
  13. 13. Se lo desideri, aggiungi un po' di olio. Condisci l'insalata con sale e pepe.
  14. 14. Prepara tre piatti: riempili il primo con la farina, il secondo con l'uovo sbattuto e il terzo con il pangrattato.
  15. 15. Taglia il petto di pollo in quattro pezzi uguali.
  16. 16. Condisci abbondantemente i pezzi di pollo con sale.
  17. 17. Versa circa 1 cm di olio sul fondo di una padella e scaldalo a fuoco medio.
  18. 18. Passa prima i pezzi di pollo nella farina. Scuoti via l'eccesso di farina.
  19. 19. Immergi i pezzi infarinati nell'uovo e lascia sgocciolare l'eccesso di impasto.
  20. 20. Passa i pezzi di pollo nel pangrattato alla fine, fino a ricoprirli completamente.
  21. 21. Frigni i pezzi di petto di pollo nell'olio caldo da tutti i lati per 4-5 minuti fino a doratura.
  22. 22. Metti i pezzi di pollo fritti su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
  23. 23. Pulisci la ciotola per la maionese. Mescola la maionese con la scorza di limone rimanente.
  24. 24. Condisci la maionese con un po' del succo di limone rimanente, sale, pepe e zucchero.
  25. 25. Impiatta il pollo fritto, l'insalata di patate e la maionese al limone e servi.

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