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🍝 Tofu croccante su pasta con verdure

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Tofu, naturale 600 g
• Condimento per pasta 2 cucchiaini
• Grittoni di grano tenero 2 cucchiai
• Olio 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Zwiebel, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Broccoli 1 pz.
• Peperone, giallo 2 pz.
• Pomodoro concentrato 2 cucchiai
• Brodo vegetale 400 ml
• Pomodori, tritati 400 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero di canna 2 cucchiai
• Piselli, surgelati 200 g
• Tagliatelle 500 g
• Basilico, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
2. 2. Scola il tofu e asciugalo bene con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il tofu a cubetti di circa 2 centimetri.
4. 4. Metti i cubetti di tofu in una ciotola e mescolali con il condimento per pasta, i grittoni e un cucchiaio di olio.
5. 5. Condisci i cubetti di tofu con il sale.
6. 6. Adagia i cubetti di tofu su una teglia foderata con carta da forno.
7. 7. Inforna il tofu per circa 20 minuti finché diventa croccante.
8. 8. Taglia le zuccelle a metà, pelale e tagliale a julienne sottili.
9. 9. Pela l'aglio e tritalo finemente.
10. 10. Lava il broccoli e rimuovi la parte dura del gambo.
11. 11. Dividi il broccoli in cimette piccole.
12. 12. Lava il peperone, taglialo a metà e rimuovi il gambo e i semi.
13. 13. Taglia il peperone a strisce.
14. 14. Scalda due cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
15. 15. Fai appassire le zuccelle e l'aglio per circa 2 minuti fino a renderle trasparenti.
16. 16. Aggiungi il pomodoro concentrato e fallo rosolare per circa 3 minuti.
17. 17. Sfuma il composto con il brodo e i pomodori tritati.
18. 18. Porta il sugo a bollore.
19. 19. Condisci il sugo con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
20. 20. Aggiungi il broccoli, i piselli e il peperone al sugo.
21. 21. Lascia cuocere le verdure nel sugo per circa 5 minuti.
22. 22. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in un'altra pentola.
23. 23. Cuoci la pasta in acqua bollente per circa 9 minuti al dente.
24. 24. Scola la pasta in un colapasta.
25. 25. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
26. 26. Sgocciola le foglie di basilico.
27. 27. Taglia le foglie di basilico a julienne sottili.
28. 28. Mescola la pasta con il sugo di verdure.
29. 29. Impiatta la pasta.
30. 30. Decora il piatto con i cubetti di tofu croccante e basilico fresco.
31. 31. Servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 82 g