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🍽️ Porro al forno con dip al limone e couscous di melograno e menta

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pangrattato 8 cucchiaio
• Noci di hazelnut, macinate 50 g
• Pistacchi 50 g
• Coriandolo, macinato 0.5 cucchiaino
• cumino 0.5 cucchiaino
• Porro 4 pezzi
• Limoni 1 pezzi
• Olio d'oliva 6 cucchiaio
• Miele 2 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• couscous 300 g
• Brodo vegetale 450 ml
• Melograno 1 pezzi
• Anacardi 30 g
• Menta, fresca 20 g
• panna acida 100 g
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Metti il pangrattato in una padella asciutta e tostalo a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a quando diventa dorato.
3. 3. Trasferisci le briciole tostate su un piatto e lascia raffreddare.
4. 4. Metti le noci di hazelnut e i pistacchi nella stessa padella e tostali per circa 2 minuti mescolando continuamente.
5. 5. Rimuovi le noci dalla padella, lascia raffreddare e tritale finemente.
6. 6. Mescola le noci tritate con coriandolo e cumino in una piccola ciotola.
7. 7. Taglia il porro longitudinalmente a metà e rimuovi le parti verdi appassite.
8. 8. Lava accuratamente il porro sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
9. 9. Adagia il porro su una teglia rivestita con carta da forno.
10. 10. Lava i limoni e gratta circa 2 cucchiaini di scorza.
11. 11. Taglia i limoni a metà e spremi il succo.
12. 12. In una piccola ciotola, mescola 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, metà del miele e sale e pepe.
13. 13. Spennella il porro con questa marinatura.
14. 14. Spargi uniformemente le briciole tostate e il mix di noci sul porro.
15. 15. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
16. 16. Porta a ebollizione circa 450 millilitri di brodo vegetale in un pentolino.
17. 17. Rimuovi il pentolino dal fuoco e copri.
18. 18. Metti il couscous in una ciotola e versaci sopra il brodo caldo.
19. 19. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
20. 20. Apri il melograno e rimuovi i semi.
21. 21. Trita grossolanamente gli anacardi.
22. 22. Lava la menta, asciugala scuotendola e stacca le foglie dai gambi.
23. 23. Trita finemente le foglie di menta.
24. 24. In una ciotola, mescola 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone, il miele rimanente e 2 pizzichi ciascuno di sale e pepe.
25. 25. Aggiungi la menta, i semi di melograno e il couscous gonfio al condimento.
26. 26. Mescola bene il tutto.
27. 27. In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 pizzico di zucchero e 1 pizzico di sale con la crema acida.
28. 28. Rimuovi il porro cotto dal forno.
29. 29. Se necessario, taglia il porro trasversalmente a metà.
30. 30. Disponi il porro sui piatti.
31. 31. Spolvera il porro con gli anacardi tritati.
32. 32. Servi il couscous di melograno e menta accanto al porro.
33. 33. Servi il dip in una piccola ciotola a parte.
34. 34. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 551
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 67 g