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🥗 Patate al forno a ventaglio con insalata di uva e mozzarella e salsa alle erbe

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patate al forno a ventaglio con insalata di uva e mozzarella e salsa alle erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 240 gradi ventilato.
  2. 2. Sciogli 2 cucchiaio di burro in una padella a fuoco basso.
  3. 3. Lava accuratamente le patate.
  4. 4. Metti una patata su un cucchiaio.
  5. 5. Taglia la patata a ventaglio con intervalli di circa mezzo centimetro.
  6. 6. Fai attenzione a non tagliare completamente lo strato inferiore di pelle.
  7. 7. Ripeti questa operazione con tutte le patate.
  8. 8. Metti le patate preparate nel burro fuso.
  9. 9. Gira le patate in modo che siano imbrattate di burro su tutti i lati.
  10. 10. Metti le patate con il lato tagliato verso l'alto in una pirofila.
  11. 11. Salate leggermente le patate.
  12. 12. Cuoci le patate in forno per 30 a 35 minuti.
  13. 13. Metti da parte il burro rimanente e conservalo.
  14. 14. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
  15. 15. Asciuga bene le erbe, ad esempio con un panno da cucina o in un centrifugatore per insalata.
  16. 16. Metti le erbe e la panna acida in un contenitore alto.
  17. 17. Frulla il mix con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
  18. 18. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto per insaporire la salsa.
  19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Metti la salsa verde alle erbe in frigorifero per raffreddare.
  21. 21. Sbriciola il pumpernickel con le mani in piccoli pezzi.
  22. 22. Metti le briciole di pumpernickel nella padella con il burro rimanente.
  23. 23. Aggiungi una punta di sale e una punta di zucchero.
  24. 24. Riscalda la padella a fuoco basso o medio.
  25. 25. Mescola continuamente le briciole per evitare che si brucino.
  26. 26. Tosta le briciole di pumpernickel per 2 a 3 minuti fino a doratura.
  27. 27. Metti le briciole tostate su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
  28. 28. Lava l'uva e tamponala con un panno per asciugarla.
  29. 29. Taglia l'uva a quarti e mettila in una ciotola.
  30. 30. Pela le scalogni.
  31. 31. Trita le scalogni molto finemente.
  32. 32. Sbriciola la mozzarella con le dita in pezzi grossolani.
  33. 33. Mescola la mozzarella e le scalogni con l'uva.
  34. 34. Condisci l'insalata con sale, pepe e 1 cucchiaio di aceto.
  35. 35. Togli le patate cotte dal forno.
  36. 36. Impiatta le patate sui piatti.
  37. 37. Servi le patate insieme alla salsa verde e all'insalata di uva.
  38. 38. Spargi le briciole di pumpernickel come guarnizione sul piatto.
  39. 39. Buon appetito!

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