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🍽️ Melanzane al forno ripiene di quinoa dalla friggitrice ad aria

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Melanzane al forno ripiene di quinoa dalla friggitrice ad aria Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente e taglia le estremità in modo piatto.
  2. 2. Dividi le melanzane orizzontalmente a metà.
  3. 3. Con un coltello, traccia un bordo largo circa 1 centimetro tutto intorno sulla superficie di taglio.
  4. 4. Scava l'interno delle metà di melanzana con un cucchiaino da tè, ma lascia intatto il bordo segnato.
  5. 5. Trita finemente la polpa rimossa.
  6. 6. Sbriciola il sostituto della carne (un sostituto vegetale della carne) e mescolalo con la polpa tritata, il concentrato di pomodoro, il timo, il cumino, il sale e il pepe.
  7. 7. Riempi le metà di melanzana con il composto.
  8. 8. Bagna le melanzane ripiene con 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva.
  9. 9. Metti le metà di melanzana nel cestello della friggitrice ad aria, facendo attenzione all'altezza massima di riempimento.
  10. 10. Cuoci le melanzane a 160 gradi Celsius per circa 25 minuti.
  11. 11. Taglia a metà una cipolla, pelala e tagliala a strisce sottili.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva in una pentola.
  13. 13. Fai appassire le strisce di cipolla a fuoco medio per circa 2 minuti.
  14. 14. Sciacqua il quinoa in un colino sotto acqua tiepida e lascia scolare.
  15. 15. Aggiungi il quinoa scolato alle strisce di cipolla e fallo insaporire per circa 1 minuto.
  16. 16. Aggiungi il brodo e lascia cuocere il quinoa a fuoco basso per circa 15 minuti, coperto.
  17. 17. Lava la menta e il prezzemolo, scuotili per asciugarli e stacca le foglie.
  18. 18. Trita grossolanamente le erbe.
  19. 19. Trita i gherigli di noci.
  20. 20. Mescola la crema vegana con il quinoa cotto.
  21. 21. Condisci il composto di quinoa e crema con sale, pepe e succo di limone.
  22. 22. Impiatta le melanzane cotte sul composto di quinoa.
  23. 23. Spolvera il piatto con i gherigli di noci tritati e le erbe fresche.
  24. 24. Buon appetito!

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