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🍲 Gazpacho freddo di rafano con pesto

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Peperoni rossi 1 pz.
• Ravanelli 1 mazzo
• Cetrioli 0.25 pz.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Limoni 1 pz.
• Crescione 1 pz.
• Mandolele, tostate e salate 4 cucchiai
• Olio d'oliva 5 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• crème fraîche 200 g
• Senape 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 220 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava accuratamente i peperoni.
3. 3. Taglia i peperoni a metà.
4. 4. Rimuovi il picciolo verde e i semi.
5. 5. Fodera una teglia con carta da forno.
6. 6. Adagia le metà di peperone sulla teglia con la buccia verso l'alto.
7. 7. Arrosti i peperoni in forno per circa 15 minuti.
8. 8. Togli i peperoni dal forno quando la buccia è leggermente bruciata e annerita.
9. 9. Lascia raffreddare brevemente i peperoni.
10. 10. Rimuovi la buccia dai peperoni.
11. 11. Taglia i peperoni sbucciati a cubetti grossolani.
12. 12. Lava i ravanelli insieme alle foglie verdi.
13. 13. Taglia via il verde dai ravanelli.
14. 14. Metti da parte circa una manciata di foglie di ravanello per dopo.
15. 15. Taglia i ravanelli a cubetti grossolani.
16. 16. Lava il cetriolo.
17. 17. Taglia anche il cetriolo a cubetti grossolani.
18. 18. Taglia la cipolla a metà.
19. 19. Pelala cipolla.
20. 20. Taglia la cipolla a cubetti grossolani.
21. 21. Pela l'aglio.
22. 22. Lava il limone sotto acqua calda.
23. 23. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
24. 24. Taglia il limone a metà.
25. 25. Spremi il succo del limone.
26. 26. Trita grossolanamente le mandorle.
27. 27. Metti le foglie di ravanello conservate e il crescione in un contenitore alto.
28. 28. Aggiungi quattro cucchiai di olio d'oliva.
29. 29. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
30. 30. Frulla il mix fino a ottenere un pesto fine.
31. 31. Condisci il pesto con sale e pepe.
32. 32. Trasferisci il pesto in una ciotolina.
33. 33. Sciacqua accuratamente il contenitore del frullatore.
34. 34. Metti i peperoni a cubetti nel contenitore.
35. 35. Aggiungi i ravanelli a cubetti.
36. 36. Aggiungi il cetriolo a cubetti.
37. 37. Aggiungi la cipolla a cubetti.
38. 38. Aggiungi l'aglio.
39. 39. Aggiungi la crème fraîche.
40. 40. Aggiungi la senape.
41. 41. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una zuppa fine.
42. 42. Condisci il gazpacho con sale e pepe.
43. 43. Condisci il gazpacho con il succo di limone spremuto.
44. 44. Servi il gazpacho freddo nei piatti.
45. 45. Aggungi un cucchiaio di olio d'oliva su ogni porzione.
46. 46. Aggiungi una cucchiaiata di pesto al ravanello.
47. 47. Spargi le mandorle tritate sopra.
48. 48. Guarnisci i piatti, opzionalmente, con ravanelli freschi.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 22 g