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🍽️ Padella di gamberi e peperoni con baguette al peperoncino e olive al limone

869 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• lievito, fresco 21 g
• acqua 600 ml
• zucchero 0.5 cucchiaino da tè
• farina di grano, tipo 405 760 g
• sale 1 cucchiaino da tè
• peperoncini, sott'aceto 50 g
• spicchi d'aglio 2 pz.
• cipolle rosse 1 pz.
• olio d'oliva 100 ml
• gamberi crudi, surgelati 800 g
• peperoni rossi 2 pz.
• funghi champignon bianchi 250 g
• pepe nero macinato 0.25 cucchiaino da tè
• paprika dolce 2 cucchiaini da tè
• ceci in scatola 400 g
• olio di semi di girasole 80 g
• peperoncino in polvere 1 cucchiaino da tè
• prezzemolo essiccato 2 cucchiaini da tè
• mandorle intere 100 g
• olive verdi 300 g
• limoni biologici 1 pz.
• Manchego 100 g

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito con l'acqua e lo zucchero in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi la farina e 2 cucchiaini da tè di sale e mescola l'impasto con un cucchiaio da cucina finché la farina non si sarà completamente unita agli altri ingredienti.
3. 3. Taglia i peperoncini a pezzetti e incorporali nell'impasto.
4. 4. Copri l'impasto e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
5. 5. Preriscalda il forno a 240 gradi con aria calda e attiva la funzione vapore.
6. 6. Se il tuo forno non ha la funzione vapore, posiziona una ciotola resistente al forno contenente acqua sul fondo del forno.
7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio e la cipolla rossa e tagliali a cubetti.
8. 8. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola grande o in una padella.
9. 9. Rosola i cubetti d'aglio e di cipolla a fuoco medio per circa 5-10 minuti fino a quando non sono dorati.
10. 10. Sbuccia i gamberi e rimuovi l'intestino.
11. 11. Rosola i gamberi sbucciati nella padella a fuoco molto alto per 2 minuti.
12. 12. Se necessario, dividi i gamberi in più porzioni per cuocerli in modo uniforme.
13. 13. Nel frattempo, taglia i peperoni a cubetti.
14. 14. Taglia i funghi champignon a quarti.
15. 15. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda.
16. 16. Scola il liquido dei ceci usando un colino e raccoglilo.
17. 17. Asciuga i ceci con un panno da cucina e rimuovi la buccia.
18. 18. Adagiali su una teglia e cuocili nel forno preriscaldato per 20 minuti.
19. 19. Nel frattempo, prepara la marinatura.
20. 20. Tosta le mandorle in una padella senza grassi finché non emanano un profumo delizioso.
21. 21. Mescola le olive con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
22. 22. Aggiungi la scorcia grattugiata del limone.
23. 23. Ora taglia la parte superiore e inferiore del limone.
24. 24. Sbuccialo, estrai i filetti e aggiungili alle olive.
25. 25. Spremi il resto del limone e mescola anche il succo di limone con le mandorle e le olive.
26. 26. Lascia riposare il tutto per 30 minuti.
27. 27. Servi la padella di gamberi insieme al baguette al peperoncino, ai ceci croccanti e alle olive con le mandorle su un tagliere.
28. 28. Taglia il formaggio Manchego a cubetti e servilo insieme ai peperoncini.

Valori per porzione

• kcal: 869
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 78 g