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🍽️ Anatra croccante con salsa all'arancia, cavolo rosso e patate al miele

843 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Anatra, pronta per la cucina 4,2 kg 1 pz.
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Mele, rosse 4 pz.
• Zwiebel, gialle 4 pz.
• Maggiorana, secca q.b.
• Vino rosso, secco 600 ml
• Brodo di pollame 800 ml
• Patate, a pasta prevalentemente fermentante 1 kg
• Olio 1 cucchiaio da tavola
• Cavolo rosso, fresco 500 g
• Zucchero 1 cucchiaio da tavola
• Succo d'arancia 200 ml
• amido di mais 2 cucchiaino
• Miele 2 cucchiai da tavola

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava l'anatra accuratamente dentro e fuori.
3. 3. Asciuga completamente il pollame con un panno da cucina.
4. 4. Condisci l'anatra generosamente con sale e pepe.
5. 5. Lava le mele e tagliale in quarti grossolani.
6. 6. Togli i semi dai pezzi di mela e tagliali ulteriormente in modo grossolano.
7. 7. Taglia a metà le tre cipolle e pelale.
8. 8. Taglia anche le cipolle in pezzi grossolani.
9. 9. Metti le mele e le cipolle in una ciotola.
10. 10. Condisci le verdure con sale, pepe e maggiorana.
11. 11. Mescola bene il tutto insieme.
12. 12. Riempi l'anatra con il mix di mela e cipolla.
13. 13. Chiudi l'apertura dell'anatra con stuzzicadenti di legno.
14. 14. Fissa l'apertura di chiusura aggiuntivamente con spago da cucina.
15. 15. Metti l'anatra con il lato del petto verso il basso in una teglia da arrosto.
16. 16. Versa 400 millilitri di vino e brodo nella teglia.
17. 17. Arrosta l'anatra nel forno preriscaldato per circa 180 minuti.
18. 18. Pela le patate e tagliale a cubetti.
19. 19. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
20. 20. Metti i cubetti di patata nell'acqua bollente.
21. 21. Lascia cuocere le patate coperte a fuoco medio.
22. 22. Richiede circa 20-25 minuti, finché non diventano morbide.
23. 23. Taglia a metà la cipolla rimanente e pelala.
24. 24. Taglia la cipolla in strisce sottili.
25. 25. Scalda un cucchiaio da tavola di olio in una pentola a fuoco medio.
26. 26. Stufa le strisce di cipolla per circa due minuti fino a renderle trasparenti.
27. 27. Aggiungi il cavolo rosso e 200 millilitri di vino.
28. 28. Lascia ridurre le verdure per circa 15 minuti.
29. 29. Togli l'anatra dalla teglia e mettila da parte.
30. 30. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino in una ciotola.
31. 31. Gira l'anatra e rimettila nella teglia da arrosto.
32. 32. Adagia l'anatra con il lato del petto verso l'alto.
33. 33. Griglia l'anatra per 15-20 minuti sotto il grill caldo.
34. 34. Arrostiscila finché non diventa bella marrone e croccante.
35. 35. Togli il grasso in eccesso dal fondo di cottura con un mestolo.
36. 36. Sciogli lo zucchero in una pentola a fuoco basso.
37. 37. Lascia caramellare lo zucchero per circa due minuti.
38. 38. Sfuma il caramello con succo d'arancia.
39. 39. Aggiungi il succo di cottura sgocciolato.
40. 40. Porta la salsa a bollore.
41. 41. Mescola l'amido alimentare mescolando costantemente.
42. 42. Diluisce la salsa finché non ha la consistenza desiderata.
43. 43. Assaggia la salsa con sale e pepe.
44. 44. Scola le patate.
45. 45. Aggiungi il miele alle patate.
46. 46. Mescola bene il tutto insieme.
47. 47. Assaggia le patate con sale e pepe.
48. 48. Togli l'anatra dal forno.
49. 49. Taglia il pollame in porzioni.
50. 50. Servi l'anatra con cavolo rosso, patate al miele e salsa all'arancia.

Valori per porzione

• kcal: 843
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 71 g