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🍽️ Cosce d'oca croccanti con uva al miele e stelle di patata fritte

2369 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cosce d'oca croccanti con uva al miele e stelle di patata fritte Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava le cosce d'oca e asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci le cosce generosamente con sale e pepe.
  4. 4. Lava le carote e tagliale a pezzi grossolani.
  5. 5. Lava le mele, tagliale a quarti e poi a cubetti grossolani.
  6. 6. Taglia le cipolle a metà e tagliale a cubetti grossolani.
  7. 7. Taglia lo zenzero a fette sottili.
  8. 8. Metti le carote, le mele, le cipolle, lo zenzero e il brodo vegetale in una casseruola.
  9. 9. Adagia le cosce d'oca con la pelle verso il basso sulle verdure.
  10. 10. Chiudi la casseruola e mettila al centro del forno.
  11. 11. Cuoci le cosce per 120 minuti.
  12. 12. Mischia la marmellata di ciliegie aspre, la senape e l'aceto balsamico in una ciotola piccola.
  13. 13. Condisci la marinata con sale e pepe.
  14. 14. Togli con cura le cosce d'oca dalla casseruola.
  15. 15. Passa il fondo di cottura attraverso un colino fine in un pentolino per rimuovere le verdure.
  16. 16. Versa il vino rosso nel pentolino con il fondo.
  17. 17. Lascia ridurre la salsa per circa 10 minuti a fuoco scoperto.
  18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
  19. 19. Metti di nuovo le cosce nella casseruola, questa volta con la pelle verso l'alto.
  20. 20. Aumenta la temperatura del forno a 200 gradi ventilato.
  21. 21. Frigni le cosce per circa 15 minuti fino a quando non sono dorate e croccanti, osservandole attentamente.
  22. 22. Spennella le cosce con la marinata alla ciliegia e senape.
  23. 23. Porta a termine la cottura delle cosce per altri 10 minuti in forno.
  24. 24. Lava l'uva da tavola e il rosmarino e asciugali.
  25. 25. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva e il rosmarino in una padella grande a fuoco medio.
  26. 26. Frigni l'uva da tavola per circa 3 minuti, fino a quando non si spacca.
  27. 27. Aggiungi una presa di pimento, sale e miele e mescola la padella.
  28. 28. Togli la padella dal fuoco e tieni l'uva al caldo.
  29. 29. Metti gli gnocchi di patata in una ciotola.
  30. 30. Lavora l'impasto fino a renderlo liscio.
  31. 31. Stendi l'impasto spesso circa 1 centimetro.
  32. 32. Taglia delle stelle con uno stampino dall'impasto.
  33. 33. Scalda il burro in una padella.
  34. 34. Frigni le stelle di patata su entrambi i lati per 2-3 minuti fino a quando non sono dorate.
  35. 35. Tieni le stelle al caldo.
  36. 36. Togli le cosce d'oca dal forno.
  37. 37. Lascia riposare brevemente le cosce.
  38. 38. Servi le cosce con le stelle di patata, l'uva al miele e il fondo di cottura.

Valori per porzione