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🍽️ Cosce d'oca croccanti con crauti rossi e gnocchi

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cosce d'oca croccanti con crauti rossi e gnocchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Lava le cosce d'oca e asciugale bene con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci le cosce generosamente con sale e pepe.
  4. 4. Grattugia le carote e tagliale a pezzetti piccoli.
  5. 5. Lava la mela, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
  6. 6. Taglia la mela a cubetti grossolani.
  7. 7. Taglia a metà una cipolla, pelala e tritala grossolanamente.
  8. 8. Riscalda un cucchiaio di strutto in una pentola a fuoco vivace.
  9. 9. Rosola le cosce d'oca da tutti i lati per circa cinque minuti, fino a quando non sono dorate.
  10. 10. Rimuovi le cosce e mettile su un piatto.
  11. 11. Aggiungi un altro cucchiaio di strutto nella pentola.
  12. 12. Rosola le carote, la mela e la cipolla per circa tre minuti.
  13. 13. Sfuma le verdure con 400 millilitri di vino rosso.
  14. 14. Lascia bollire il liquido.
  15. 15. Aggiungi il brodo di pollame per completare il volume.
  16. 16. Trasferisci le verdure in una pirofila da forno o da gratin.
  17. 17. Adagia le cosce d'oca nella salsa con la pelle verso il basso.
  18. 18. Cuoci le cosce in forno per circa due ore e mezza.
  19. 19. Gira le cosce a metà del tempo di cottura.
  20. 20. Versa il fondo di cottura sopra le cosce.
  21. 21. Ricopri le cosce con carta alluminio se diventano troppo scure.
  22. 22. Taglia a metà la cipolla rimanente e pelala.
  23. 23. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  24. 24. Riscalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  25. 25. Stufa le cipolle per circa tre minuti, finché non diventano traslucide.
  26. 26. Aggiungi i crauti, 100 millilitri di vino rosso e una foglia di alloro.
  27. 27. Lascia sobbollire le verdure per circa 30 minuti a fuoco basso.
  28. 28. Porta a ebollizione circa due litri di acqua salata in una pentola.
  29. 29. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata bollente.
  30. 30. Lascia cuocere gli gnocchi per circa dieci minuti senza coperchio.
  31. 31. Assicurati che l'acqua non bolle più vigorosamente.
  32. 32. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola.
  33. 33. Rimuovi le cosce d'oca dalla pirofila.
  34. 34. Filtra la salsa attraverso un colino in una ciotola.
  35. 35. Rimuovi il grasso dal fondo di cottura con un mestolo.
  36. 36. Trasferisci la salsa in una pentola e portala a ebollizione.
  37. 37. Sciogli l'amido in tre cucchiai di acqua fredda in una ciotola.
  38. 38. Aggiungi l'amido alla salsa mescolando bene.
  39. 39. Lascia sobbollire la salsa per circa tre minuti, fino a quando non si addensa.
  40. 40. Assaggia e regola di sale la salsa di cottura.
  41. 41. Impiatta la coscia d'oca con la salsa, i crauti e gli gnocchi.
  42. 42. Servi il piatto con salsa di cottura extra.

Valori per porzione