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🍽️ Petto d'oca croccante con salsa all'arancia fresca

584 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'oca croccante con salsa all'arancia fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il petto d'oca meglio di notte in frigorifero.
  2. 2. Taglia a metà una cipolla e pelala.
  3. 3. Sciacqua il petto d'oca e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. Condisci i petti abbondantemente con sale.
  5. 5. Metti i petti con la pelle verso l'alto nel vassoio per la cottura a vapore poco profondo.
  6. 6. Metti la cipolla tagliata a metà nel contenitore del mixer.
  7. 7. Trita la cipolla per 4 secondi a velocità 8.
  8. 8. Spingi i residui di cipolla verso il basso con una spatola.
  9. 9. Aggiungi il pomodoro concentrato e l'olio.
  10. 10. Friggi il composto per 4 minuti alla temperatura di rosolatura.
  11. 11. Aggiungi brodo vegetale, vino rosso, succo d'arancia, foglie di alloro e un cucchiaino di sale.
  12. 12. Posiziona il vassoio per la cottura a vapore e chiudi l'apparecchio.
  13. 13. Cuci il piatto per 45 minuti alla modalità cottura a vapore.
  14. 14. Pela le arance tutto intorno con un coltello affilato, fino a rimuovere anche la parte bianca della buccia.
  15. 15. Taglia i segmenti di polpa facendoli uscire dalle membrane con tagli a forma di V.
  16. 16. Avvolgi il petto d'oca nella carta stagnola alla fine del tempo di cottura.
  17. 17. Lascia riposare i petti nella carta stagnola.
  18. 18. Mescola l'amido alimentare con un po' d'acqua in una ciotola piccola.
  19. 19. Scola il liquido rimanente nel contenitore del mixer fino a 400 millilitri.
  20. 20. Porta il liquido a ebollizione per 5 minuti a velocità 2 a 100 gradi Celsius.
  21. 21. Fai scorrere il mix di amido e acqua attraverso l'apertura del coperchio nel frattempo.
  22. 22. Attendi che la salsa si addensi.
  23. 23. Incorpora gli spicchi d'arancia nella salsa.
  24. 24. Assaggia la salsa con sale e pepe.
  25. 25. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
  26. 26. Rosola il petto d'oca per circa 5 minuti fino a renderlo croccante dalla parte della pelle.
  27. 27. Assaggia infine la salsa all'arancia con sale, pepe e zucchero.
  28. 28. Servi il petto d'oca con la salsa all'arancia.

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