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🍝 Insalata di Fusilli Tricolore

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Copri la pentola e porta l'acqua a ebollizione.
  2. 2. Lava accuratamente la zucchina. Taglia le estremità dure e dividi la zucchina a metà per il lungo.
  3. 3. Taglia le metà di zucchina leggermente in diagonale in fette sottili di circa 0,5 centimetri di spessore.
  4. 4. Lava i pomodori e dividili a metà.
  5. 5. Aggiungi i fusilli tricolore all'acqua salata bollente e cuocili per circa 9 minuti, finché sono al dente.
  6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
  7. 7. Salate leggermente le fette di zucchina e friggile in padella per circa 2 minuti fino a doratura.
  8. 8. Aggiungi i pomodori a metà, i pinoli e le erbe italiane alla zucchina.
  9. 9. Continua a friggere il mix di verdure per altri 4 minuti a fuoco medio.
  10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il mix di zucchina e pomodoro in una ciotola.
  11. 11. Scola la pasta cotta in un colapasta, ma lasciala leggermente umida (ancora bagnata).
  12. 12. Aggiungi la pasta umida direttamente alle verdure nella ciotola.
  13. 13. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e un po' di aceto balsamico.
  14. 14. Mescola tutto accuratamente, in modo che pasta e verdure siano ben amalgamate.
  15. 15. Metti da parte la ciotola per il momento.
  16. 16. Lava accuratamente il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  17. 17. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi e tagliale a pezzetti piccoli.
  18. 18. Asciuga la mozzarella con un panno da cucina.
  19. 19. Sbriciola la mozzarella con le mani in piccoli pezzi irregolari.
  20. 20. Aggiungi i pezzi di mozzarella all'insalata di pasta.
  21. 21. Condisci infine l'insalata con sale e pepe nero a gusto.
  22. 22. Impiatta l'insalata di pasta sui piatti.
  23. 23. Spolvera il piatto con il basilico fresco tagliato e servi.
  24. 24. Suggerimento: puoi mangiare l'insalata calda o fredda. Per un picnic, aggiungi il basilico solo poco prima di servire e controlla la condizione.
  25. 25. Informazioni: condisci sempre bene l'acqua della pasta, poiché la pasta non assorbe più sale dopo la cottura. Come regola pratica: 1 litro di acqua per 100 grammi di pasta.

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