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🍽️ Pasta primaverile con asparagi

677 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi bianchi, surgelati 500 g
• cipolle, gialle 1 pz.
• spinaco a foglia 100 g
• ravanello 0.5 mazzo
• limoni 1 pz.
• burro 2 cucchiai
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• vino bianco, secco 150 ml
• brodo vegetale 200 ml
• panna da montare 200 ml
• piselli, surgelati 150 g
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• noce moscata, macinata q.b.
• tagliatelle, fresche 800 g

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare gli asparagi meglio di notte in frigorifero.
2. 2. Taglia gli asparagi scongelati a fette oblique.
3. 3. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare.
5. 5. Lava i ravanello, rimuovi le foglie e le radici e tagliali a fette sottili.
6. 6. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
7. 7. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
8. 8. Fai appassire le cipolle per circa 3 minuti, finché non diventano trasparenti.
9. 9. Mescola la farina per circa 1 minuto.
10. 10. Sfuma il composto mescolando continuamente con vino bianco e brodo.
11. 11. Aggiungi la panna.
12. 12. Porta la salsa a bollore.
13. 13. Aggiungi gli asparagi e i piselli alla salsa.
14. 14. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
15. 15. Aggiungi gli spinaci e lasciali appassire per circa 2 minuti.
16. 16. Condisci la salsa con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
17. 17. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
18. 18. Cuoci la pasta in acqua per circa 4 minuti al dente (soda).
19. 19. Scola la pasta in un colino e lasciala scolare bene.
20. 20. Impiatta la pasta sui piatti.
21. 21. Versa la salsa sulla pasta.
22. 22. Decora i piatti con le fette di ravanello e servi.

Valori per porzione

• kcal: 677
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 81 g