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🍽️ Insalata di patate primaverili

217 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Brodo vegetale 200 ml
• Senape 1 cucchiaino
• Ravanelli 1 mazzo
• cavolo rapa 300 g
• Erba cipollina, fresca 1 mazzo
• panna acida 200 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noci 40 g

Preparazione

1. 1. Pelare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Portare a bollore in una pentola con acqua salata e poi cuocere coperto per circa 15 minuti. Scolare le patate mentre sono ancora calde, mescolarle con una miscela di brodo e senape e lasciare raffreddare.
2. 2. Pulire i ravanelli sotto acqua corrente, rimuovere le foglie e le radici e tagliarli a cubetti. Pelare il cavolfiore e tagliarlo a cubetti. Lavare l'erba cipollina, asciugarla e tagliarla a fettine sottili.
3. 3. In una ciotola mescolare la panna acida con l'erba cipollina. Condire con sale e pepe. Mescolare le patate, i ravanelli e il cavolfiore con il condimento e lasciare riposare per un po'.
4. 4. Tritare grossolanamente le noci. Scaldare una padella a fuoco medio e tostare le noci per circa 3–4 minuti senza grassi. Spolverare l'insalata di patate primaverili con le noci tostate e servire. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 217
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g