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🍽️ Verdure primaverili con salsa di fragole e quark alle erbe

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Fragole 250 g
• Basilico, fresco 25 g
• Limoni 0.5 pz
• Prezzemolo, fresco 25 g
• Erba cipollina, fresca 25 g
• Ravanelli 1 mazzo
• Carote 10 pz
• cavolo rapa 1 pezzi
• Asparagi verdi 1 mazzo
• Sale q.b.
• crème fraîche 100 g
• Quark 20% di grassi 250 g
• Pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le fragole accuratamente e rimuovi il fogliame verde.
2. 2. Taglia le fragole a cubetti piccoli.
3. 3. Lava il basilico e asciugalo tamponando.
4. 4. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
5. 5. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
6. 6. Lava il limone accuratamente.
7. 7. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
8. 8. Spremi il succo del limone.
9. 9. Lava il prezzemolo e l'erba cipollina.
10. 10. Asciuga il prezzemolo e l'erba cipollina.
11. 11. Trita finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
12. 12. Metti le fragole a cubetti in una ciotola.
13. 13. Aggiungi le striscioline di basilico tagliate alla ciotola.
14. 14. Aggiungi la scorza di limone nella ciotola.
15. 15. Aggiungi il succo di limone nella ciotola.
16. 16. Mescola bene gli ingredienti per la salsa.
17. 17. Lava i ravanello.
18. 18. Ammazza i ravanello a metà a seconda delle dimensioni.
19. 19. Sbuccia le carote.
20. 20. Lascia un po' di verde sulle carote.
21. 21. Sbuccia il cavolo rapa.
22. 22. Taglia il cavolo rapa a bastoncini.
23. 23. Lava gli asparagi.
24. 24. Sbuccia il terzo inferiore degli asparagi.
25. 25. Taglia le estremità degli asparagi.
26. 26. Porta a bollore l'acqua salata in un pentola.
27. 27. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente.
28. 28. Cuoci gli asparagi per circa quattro minuti.
29. 29. Mescola la crème fraîche con il quark.
30. 30. Aggiungi il prezzemolo tritato al mix di quark.
31. 31. Aggiungi l'erba cipollina tritata al mix di quark.
32. 32. Mescola bene gli ingredienti per il quark alle erbe.
33. 33. Condisci il quark alle erbe con il sale.
34. 34. Condisci il quark alle erbe con il pepe.
35. 35. Scola gli asparagi.
36. 36. Impiatta le verdure su un piatto.
37. 37. Servi le verdure insieme alla salsa di fragole.
38. 38. Servi le verdure insieme al quark alle erbe.

Valori per porzione

• kcal: 235
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 25 g