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🍽️ Verdure al forno in primavera con dip al curry

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 300 g
• Patate dolci 1 pz.
• Cipolle, rosse 2 pz.
• Timiano, fresco 5 g
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Pepe, nero macinato pizzico
• Sale pizzico
• Zucchine 500 g
• Pomodori del giardino 500 g
• Asparagi verdi 1 mazzo
• Mango 1 pz.
• Scalogne 2 pz.
• Anacardi 60 g
• Quark 40 % grassi tot. 400 g
• Yogurt, bianco 150 g
• Polvere di curry 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava accuratamente le patate e la patata dolce.
3. 3. Pelate le patate e la patata dolce.
4. 4. Tagliate le patate e la patata dolce a fette spesse 1 fino a 2 centimetri.
5. 5. Tagliate le cipolle a metà.
6. 6. Pelate le cipolle.
7. 7. Tagliate le cipolle a spicchi.
8. 8. Sciacquate il timiano.
9. 9. Asciugate il timiano.
10. 10. Sgocciolate le foglie di timiano dai gambi.
11. 11. Tritate finemente le foglie di timiano.
12. 12. Mettete le verdure preparate e il timiano su una teglia da forno.
13. 13. Aggiungete olio, pepe e un po' di sale.
14. 14. Mescolate il tutto bene.
15. 15. Infornate le verdure per circa 15 minuti fino a doratura.
16. 16. Lavate le zucchine.
17. 17. Tagliate le estremità delle zucchine.
18. 18. Tagliate le zucchine a bastoncini spessi.
19. 19. Sciacquate i pomodori.
20. 20. Rimuovete i gambi dai pomodori.
21. 21. Tagliate i pomodori a spicchi.
22. 22. Lavate gli asparagi.
23. 23. Pelate il terzo inferiore degli asparagi.
24. 24. Tagliate le estremità legnose degli asparagi.
25. 25. Tagliate gli steli degli asparagi in pezzi lunghi circa 6 centimetri.
26. 26. Girate le verdure sulla teglia una volta.
27. 27. Aggiungete le zucchine, i pomodori e gli asparagi alle verdure.
28. 28. Infornate il tutto per altri 20 fino a 25 minuti.
29. 29. Lavate il mango.
30. 30. Pelate il mango.
31. 31. Tagliate la polpa del mango dal nocciolo.
32. 32. Tagliate la polpa del mango a cubetti piccoli.
33. 33. Tagliate le scalogne a metà.
34. 34. Pelate le scalogne.
35. 35. Tritate finemente le scalogne.
36. 36. Tostate leggermente gli anacardi in una padella senza grasso.
37. 37. Lasciate raffreddare gli anacardi.
38. 38. Tritate gli anacardi raffreddati.
39. 39. Mescolate gli anacardi tritati con il mango e le scalogne.
40. 40. Aggiungete il quark e lo yogurt.
41. 41. Condite il dip con curry e sale.
42. 42. Togliete le verdure dal forno.
43. 43. Servite le verdure con il dip.

Valori per porzione

• kcal: 445
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g