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🥗 Insalata di bulgur soleggiata con pak choi

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà la cipolla e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  3. 3. Sciacqua bene la pera.
  4. 4. Dividi la pera in quattro parti e rimuovi il torsolo.
  5. 5. Taglia la pera a cubetti grossolani.
  6. 6. Riscalda l'olio in una pentola a fuoco vivace.
  7. 7. Rosola le cipolle e i cubetti di pera per circa 2 minuti.
  8. 8. Condisci il composto con curry in polvere.
  9. 9. Sfuma il tutto con il brodo.
  10. 10. Porta il brodo a ebollizione.
  11. 11. Mescola il bulgur nel brodo bollente.
  12. 12. Lascia sobbollire il bulgur per ca. 1 minuto.
  13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  14. 14. Copri la pentola e lascia gonfiare il bulgur per ca. 10 minuti.
  15. 15. Sciacqua il pak choi.
  16. 16. Rimuovi il gambo duro alla base.
  17. 17. Taglia il pak choi diagonalmente a strisce sottili.
  18. 18. Sciacqua il limone.
  19. 19. Grattugia finemente ca. 1 cucchiaino di scorza di limone.
  20. 20. Taglia il limone a metà.
  21. 21. Spremi il succo del limone.
  22. 22. Riscalda una padella a fuoco medio.
  23. 23. Tosta i pinoli senza grassi in padella per ca. 2 minuti fino a doratura.
  24. 24. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili da parte.
  25. 25. Riscalda nuovamente la padella con un po' di olio a fuoco medio.
  26. 26. Rosola il pak choi per ca. 4 minuti.
  27. 27. Sfuma il pak choi con ca. 50 ml di acqua.
  28. 28. Copri la padella e lascia sobbollire leggermente il pak choi per ca. 5 minuti.
  29. 29. Lascia ammorbidire il pak choi.
  30. 30. Condisci il pak choi con sale e pepe.
  31. 31. Condisci il bulgur gonfio con la scorza di limone.
  32. 32. Versa il succo di limone sul bulgur.
  33. 33. Condisci il bulgur infine con sale e pepe.
  34. 34. Porziona il bulgur sui piatti.
  35. 35. Guarnisci l'insalata con il pak choi.
  36. 36. Spargi i pinoli tostati sopra.
  37. 37. Servi l'insalata subito.

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