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🍽️ Insalata di lenticchie fruttata e fresca con porro, nettarina, mozzarella e rucola

355 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di lenticchie fruttata e fresca con porro, nettarina, mozzarella e rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Metti le lenticchie in un pentola e copri con circa 600 Milliliter acqua.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e riduci la fiamma a medio.
  4. 4. Cuoci le lenticchie per circa 20 minuti, finché sono al dente.
  5. 5. Taglia la base radicale dal porro.
  6. 6. Apri il porro longitudinalmente.
  7. 7. Taglia il porro in striscioline sottili.
  8. 8. Sciacqua bene le striscioline di porro in un colino.
  9. 9. Scalda 2 cucchiaio olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  10. 10. Stufa il porro per circa 4 minuti nell'olio caldo.
  11. 11. Sfuma il porro con 2 cucchiaio aceto balsamico.
  12. 12. Condisci il composto con sale e zucchero.
  13. 13. Porta il liquido in padella a bollore.
  14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco e mettila da parte coperta.
  15. 15. Sciacqua le nettarine sotto l'acqua.
  16. 16. Taglia le nettarine a metà.
  17. 17. Rimuovi il nocciolo dalle metà di nettarina.
  18. 18. Taglia le metà di nettarina a spicchi.
  19. 19. Lava la rucola.
  20. 20. Asciuga bene la rucola scuotendola.
  21. 21. Scola la mozzarella.
  22. 22. Taglia la mozzarella a metà.
  23. 23. Taglia la mozzarella a fette.
  24. 24. Scola le lenticchie cotte, se c'è ancora acqua nella pentola.
  25. 25. Mescola le lenticchie con il burro e 2 cucchiaio balsamico.
  26. 26. Aggiungi il porro insieme al liquido di cottura al composto di lenticchie.
  27. 27. Aggiungi le nettarine nella ciotola.
  28. 28. Aggiungi la rucola nella ciotola.
  29. 29. Aggiungi la mozzarella nella ciotola.
  30. 30. Aggiungi un po' di olio d'oliva.
  31. 31. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  32. 32. Impiatta l'insalata sui piatti.
  33. 33. Servi l'insalata subito.

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