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🍽️ Verdure indiane fritte e croccanti

529 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina di farro, il lievito in polvere, quattro cucchiai di olio di girasole, due cucchiaini di sale, il peperoncino di Cayenna e un po' d'acqua in una ciotola.
  2. 2. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio o una frusta finché non ottieni un impasto liscio e senza grumi.
  3. 3. Asciuga i funghi champignon con un panno da cucina se necessario.
  4. 4. Taglia le cipolle a metà, rimuovi la buccia e tagliale a fette spesse.
  5. 5. Sbuccia le carote e tagliale a bastoncini spessi.
  6. 6. Lava accuratamente i broccoli e il cavolfiore.
  7. 7. Rimuovi i gambi duri e dividi le verdure in piccoli fiorellini.
  8. 8. Taglia i gambi rimossi a cubetti grossolani.
  9. 9. Versa il resto dell'olio di girasole in una pentola e scalda al massimo.
  10. 10. Abbassa la fiamma a livello medio non appena l'olio è caldo.
  11. 11. Tieni un cucchiaio di legno o uno stecchino di legno nell'olio per verificare la temperatura.
  12. 12. Se si formano piccole bolle intorno al legno, la temperatura è ottimale a circa 170 gradi Celsius.
  13. 13. Immergi le verdure a porzioni nell'impasto.
  14. 14. Lascia sgocciolare brevemente l'impasto in eccesso.
  15. 15. Friggi le verdure nell'olio caldo per circa cinque o otto minuti.
  16. 16. Rimuovi i pezzi cotti dall'olio con una schiumarola.
  17. 17. Mettili su carta da cucina per far scolare bene il grasso.
  18. 18. In una ciotola separata, mescola lo yogurt e la panna acida.
  19. 19. Aggiungi il curry in polvere, lo zucchero, il sale e il pepe.
  20. 20. Mescola bene gli ingredienti per il dip finché non diventano cremici.
  21. 21. Servi le verdure fritte sui piatti con il dip.
  22. 22. Buon appetito!

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