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🍳 Frittata di asparagi con crema di arance

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi verdi 1 mazzo
• carote 2 pz.
• burro 2 cucchiai
• uova 8 pz.
• panna da montare 150 g
• latte 50 ml
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• erbe di Provenza, essiccate 1 cucchiaino
• erba cipollina, fresca 1 mazzo
• arance 1 pz.
• crème fraîche 200 g

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi verdi.
2. 2. Pelati il terzo inferiore degli asparagi.
3. 3. Rimuovi le parti legnose dagli asparagi.
4. 4. Pela le carote.
5. 5. Taglia le estremità delle carote.
6. 6. Taglia gli asparagi e le carote a striscioline.
7. 7. Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto.
8. 8. Rosola gli asparagi e le carote per circa 3-4 minuti.
9. 9. Monta le uova in una ciotola con la panna e il latte.
10. 10. Condisci il composto di uova con sale, pepe ed erbe di Provenza.
11. 11. Versa il composto di uova sulle verdure nella padella.
12. 12. Lascia cuocere la frittata per circa 3-4 minuti coperchio chiuso, finché non si rapprende.
13. 13. Sfila la frittata su un piatto.
14. 14. Gira la frittata.
15. 15. Cuoci nuovamente la frittata per circa 2-3 minuti coperchio chiuso.
16. 16. Lava l'erba cipollina.
17. 17. Asciuga l'erba cipollina.
18. 18. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
19. 19. Sciacqua bene l'arancia.
20. 20. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza d'arancia.
21. 21. Taglia l'arancia a metà.
22. 22. Strizza il succo dell'arancia.
23. 23. Mescola crème fraîche, scorza d'arancia, succo d'arancia, erba cipollina, sale e pepe in una ciotola.
24. 24. Taglia la frittata tiepida a pezzi.
25. 25. Servi la frittata con la crema di arance.

Valori per porzione

• kcal: 367
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g