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🍽️ Frittata croccante con asparagi verdi

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi verdi 1 mazzo
• cipollotti 1 mazzo
• funghi champignon, marroni 200 g
• prezzemolo, fresco 20 g
• uova 8 pz.
• senape dolce 1 cucchiaio
• Gouda, grattugiato 100 g
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• olio 2 cucchiai
• Parmigiano Reggiano, grattugiato 50 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 250 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava gli asparagi e taglia le parti legnose alla base.
3. 3. Taglia gli asparagi a fette sottili.
4. 4. Lava i cipollotti e taglia le estremità delle radici.
5. 5. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
6. 6. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina.
7. 7. Taglia i funghi champignon in sei o otto pezzi, a seconda delle dimensioni.
8. 8. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
9. 9. Rimuovi i gambi più grossi dal prezzemolo.
10. 10. Trita il prezzemolo finemente.
11. 11. Monta le uova in una ciotola fino a renderle schiumose.
12. 12. Aggiungi il prezzemolo tritato al composto di uova.
13. 13. Aggiungi la senape dolce al composto di uova.
14. 14. Aggiungi il formaggio Gouda grattugiato al composto di uova.
15. 15. Condisci il composto di uova con sale e pepe.
16. 16. Scalda l'olio in una padella adatta al forno a fuoco alto.
17. 17. Rosola gli asparagi e i funghi nella padella con un po' di sale.
18. 18. Cuoci le verdure per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
19. 19. Aggiungi i cipollotti alla padella.
20. 20. Cuoci i cipollotti per circa 2 minuti.
21. 21. Abbassa la fiamma a fuoco basso.
22. 22. Versa il composto di uova ed erbe sulle verdure.
23. 23. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il composto di uova.
24. 24. Lascia cuocere la frittata per circa 3 minuti fino a quando si rapprende.
25. 25. Distribuisci il Parmigiano Reggiano uniformemente sulla superficie della frittata.
26. 26. Inforna la padella nel terzo superiore del forno.
27. 27. Completa la cottura della frittata per circa 4 minuti.
28. 28. La superficie dovrebbe essere soda e dorata.
29. 29. Sfila la frittata cotta su un tagliere.
30. 30. Lascia raffreddare la frittata.
31. 31. Taglia la frittata a spicchi per il picnic.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g