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🍽️ Tagliatelle fresche con cavolo riccio e pancetta croccante

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle fresche con cavolo riccio e pancetta croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande circa 5 litri di acqua salata e copri la pentola.
  2. 2. Lava accuratamente la prezzemolo, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
  3. 3. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
  4. 4. Sminuzzà grossolanamente il parmigiano.
  5. 5. Metti la prezzemolo, l'aglio, il parmigiano e l'olio d'oliva in un contenitore alto.
  6. 6. Frulla il composto e mettilo da parte per permettere agli aromi di infondere.
  7. 7. Lava il cavolo riccio e rimuovi le coste spesse.
  8. 8. Taglia le scalognette a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
  9. 9. Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a metà per il lungo.
  10. 10. Taglia le metà di zucchina in mezzelune sottili.
  11. 11. Scottà le foglie di cavolo riccio nell'acqua salata bollente per circa 2 minuti.
  12. 12. Rimuovi il cavolo riccio con un mestolo forato.
  13. 13. Sciacqua il cavolo riccio sotto acqua fredda e lascialo scolare in un colino.
  14. 14. Riporta a bollore l'acqua salata nella pentola.
  15. 15. Rimuovi circa 100 ml di acqua di cottura dalla pentola e mettila da parte.
  16. 16. Scalda una padella senza grassi a fuoco medio.
  17. 17. Frì le fette di pancetta per circa 3 minuti per lato fino a renderle croccanti.
  18. 18. Lascia scolare la pancetta su carta da cucina.
  19. 19. Non pulire la padella, ma conserva il grasso al suo interno.
  20. 20. Frì le scalognette e le zucchine nella stessa padella a fuoco medio per circa 2 minuti.
  21. 21. Trita grossolanamente il cavolo riccio.
  22. 22. Metti il cavolo riccio con circa 50 ml di acqua di cottura e il burro in una pentola.
  23. 23. Cuoci il cavolo riccio mescolando per circa 5 minuti.
  24. 24. Cuoci le tagliatelle nell'acqua salata bollente per circa 3 minuti al dente.
  25. 25. Condisci le zucchine e il cavolo riccio con sale, pepe e zucchero.
  26. 26. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura al pesto.
  27. 27. Condisci anche il pesto con sale, pepe e zucchero.
  28. 28. Scola le tagliatelle in un colino.
  29. 29. Mescola le tagliatelle nella pentola con il cavolo riccio, il pesto e le verdure.
  30. 30. Impiatta la pasta.
  31. 31. Guarnisci i piatti con la pancetta croccante.

Valori per porzione