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🍽️ Spätzle freschi con crema di funghi champignon e insalata di carote

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela le carote e taglia le estremità.
  2. 2. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
  3. 3. Metti le carote grattugiate in una ciotola.
  4. 4. Aggiungi 2 cucchiai di olio, aceto, sale, pepe e zucchero.
  5. 5. Mescola il tutto bene insieme.
  6. 6. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  7. 7. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  8. 8. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina se necessario.
  9. 9. Taglia i funghi champignon a quarti.
  10. 10. Lava il prezzemolo.
  11. 11. Asciuga bene il prezzemolo.
  12. 12. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
  13. 13. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
  14. 14. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  15. 15. Rosola i funghi champignon e le cipolle insieme per circa 4 minuti.
  16. 16. Cospargi il mix con la farina.
  17. 17. Aggiungi la panna.
  18. 18. Lascia sobbollire la salsa per circa 4 minuti.
  19. 19. Aspetta che la panna diventi leggermente marrone.
  20. 20. Aggiungi l'acqua tiepida.
  21. 21. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
  22. 22. Assaggia la salsa e condiscila bene con sale e pepe.
  23. 23. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola.
  24. 24. Aggiungi gli spätzle nell'acqua salata bollente.
  25. 25. Cuoci gli spätzle per circa 5 minuti.
  26. 26. Rimuovi gli spätzle dall'acqua non appena salgono in superficie.
  27. 27. Scola gli spätzle in un colapasta.
  28. 28. Lascia scolare gli spätzle.
  29. 29. Assaggia di nuovo l'insalata di carote e condiscila con sale e pepe se necessario.
  30. 30. Metti gli spätzle e la salsa ai funghi nei piatti.
  31. 31. Metti l'insalata di carote in ciotoline.
  32. 32. Decora il tutto con il prezzemolo tritato.
  33. 33. Servi il piatto.

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