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🍝 Pappardelle fresche con funghi champignon e due varianti di cavolo riccio

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi ventilato.
  2. 2. Porta a bollore tre litri di acqua salata in una pentola grande.
  3. 3. Lava accuratamente il cavolo riccio.
  4. 4. Asciuga bene il cavolo riccio scuotendolo.
  5. 5. Rimuovi i gambi duri dal cavolo riccio.
  6. 6. Sbriciola le foglie di cavolo riccio in piccoli pezzi.
  7. 7. Prendi un terzo dei pezzi di cavolo riccio e mettili in una ciotola.
  8. 8. Aggiungi un cucchiaio di olio ai pezzi di cavolo riccio.
  9. 9. Condisci con un pizzico di sale.
  10. 10. Mescola il tutto bene, in modo che le foglie siano marinate.
  11. 11. Stendi il mix di cavolo riccio su una teglia da forno.
  12. 12. Inforna le chips di cavolo riccio per circa 15 minuti.
  13. 13. Dopo la cottura, abbassa la temperatura del forno a 50 gradi.
  14. 14. Apri leggermente lo sportello del forno.
  15. 15. Lascia asciugare le chips di cavolo riccio in forno fino al momento di servire.
  16. 16. Aggiungi il resto del cavolo riccio nell'acqua salata bollente.
  17. 17. Cuoci il cavolo riccio per circa quattro minuti.
  18. 18. Rimuovi il cavolo riccio con un mestolo forato.
  19. 19. Scola il cavolo riccio in un colapasta.
  20. 20. Sciacqua il cavolo riccio con acqua fredda.
  21. 21. Riporta l'acqua salata nella pentola a bollore.
  22. 22. Pulisci i funghi champignon eventualmente con carta da cucina.
  23. 23. Taglia i funghi champignon a spicchi (ottavi).
  24. 24. Taglia le cipolle a metà.
  25. 25. Pela le cipolle.
  26. 26. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  27. 27. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  28. 28. Rosola i funghi champignon a fuoco vivace per circa tre minuti.
  29. 29. Aggiungi le cipolle nella padella.
  30. 30. Cuoci le cipolle a fuoco medio per circa due minuti.
  31. 31. Sfuma i funghi con la panna.
  32. 32. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa due minuti.
  33. 33. Cuoci le pappardelle per circa cinque minuti al dente nell'acqua salata bollente.
  34. 34. Strizza bene il cavolo riccio per rimuovere l'acqua in eccesso.
  35. 35. Aggiungi il cavolo riccio ai funghi nella padella.
  36. 36. Scalda il tutto per circa due minuti.
  37. 37. Condisci il mix a piacere con sale.
  38. 38. Condisci il mix a piacere con pepe.
  39. 39. Condisci il mix a piacere con zucchero.
  40. 40. Preleva una tazza di acqua di cottura della pasta.
  41. 41. Scola la pasta in un colapasta.
  42. 42. Mescola la pasta direttamente nella pentola con le verdure.
  43. 43. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per allentare il mix.
  44. 44. Servi le pappardelle con cavolo riccio e funghi champignon in piatti fondi.
  45. 45. Guarnisci i piatti con le chips di cavolo riccio.

Valori per porzione